将拉面放入沸水中煮5分钟 ，用筷子搅动后沥干备用 。小白菜切段烫熟 ，捞出沥干备用 。取一碗，放入煮好的拉面 ，倒入红烧牛肉汤 ，加入熟牛腱块 、小白菜段和葱花即可。
做法如下：准备拉面 。可以自己去卖面条的地方去买，也可以自己在家做 ，分量要看几个人吃的了 ，把握好量就行 。备菜。生菜和小香葱，生菜的话，一小颗就够了 ，其他的青菜 ，也是几颗就可以了，菜主要做点缀 ，不需要太多 ，小香葱适量，切成小段 。熬汤 。
加适量热水（约500毫升） ，中小火炖煮10-15分钟至恰玛古软烂 ，汤汁浓郁。 拉面与煮面 醒好的面团擀成面饼，切条后拉成拉面（或用手揪成面片）。另起锅烧开水 ，下拉面煮熟（约2-3分钟） ，捞出过凉水更筋道 。 组合与出锅 将拉面铺入碗中，浇上炖好的恰玛古和汤汁 ，撒青红椒丝、香菜 。
家常拉面的做法如下 ，分为和面 、醒面 、拉面和煮面四个步骤：和面材料准备：中筋面粉500克 清水250毫升（常温） 盐5克 食用碱2克（可选，增加韧性）步骤：面粉与盐、碱混合均匀，分次加水揉成粗糙面团。 盖湿布静置10分钟 ，让水分充分吸收 。
下拉面汤底煮沸后下入面条 ，用筷子轻轻拨散防止粘连 。煮制时间需控制，一般2-3分钟至面条八成熟 ，保持嚼劲。过久会导致面条软烂 ，影响口感 。加青菜与调味面条煮至半熟时加入青菜，同时放入盐、鸡精 、生抽等家常调料 。根据口味调整咸淡 ，若过咸可加水稀释 ，过淡则补盐。出锅待青菜断生 、调料充分融合后，撒上小香葱段即可出锅 。
拉面和面步骤 准备食材：面粉500克、盐5克 、水260克 、碱适量 把面粉放进盆里 ，加入盐和少量食用碱 ，搅拌均匀，用水和面 ，水要慢慢加入 ，边加入边搅拌，搅拌成絮状，再揉成面团 ，盖上盖子 ，松弛半个小时 。
食材准备拉面：按两人份准备，选择筋道的手工拉面或市售鲜拉面均可。番茄：3个中等大小 ，建议去皮后切块（去皮方法：顶部划十字 ，沸水烫1分钟即可轻松撕下），口感更细腻 。鸡蛋：2个 ，打散备用；若追求蛋香浓郁 ，可先煎成蛋饼后切丝加入 。
1、将拉面放入沸水中煮5分钟，用筷子搅动后沥干备用。小白菜切段烫熟 ，捞出沥干备用。取一碗 ，放入煮好的拉面，倒入红烧牛肉汤 ，加入熟牛腱块 、小白菜段和葱花即可 。
2 、牛肉切大块洗净 。锅中加清水 ，放入牛肉块，大火煮开。撇去浮沫，加入葱段、姜片 、八角 、桂皮、花椒 。转小火煮1小时 ，加盐调味 。制作面条 面粉中加入鸡蛋 、少许盐 ，加水揉成硬面团。盖上湿布醒15分钟，揉至“三光”（面光 、手光、盆光） 。擀成细面条 ，煮熟备用 。
3、清汤牛肉面的做法：食材准备：高筋面粉 250克牛肉 适量牛肉汤 适量胡椒粉 1克盐 4克味精 1克香菜 2棵葱 12克细玉米面 少许白菜 适量（可选 ，用于增加蔬菜）制作步骤：和面与静置：使用冷水和面，将高筋面粉揉匀至表面光滑 ，随后静置一段时间 ，让面团充分松弛。
4 、配菜准备：煮面：将面条煮熟后捞出 。煮豆芽和油麦菜：分别将豆芽和油麦菜煮熟，保持蔬菜的鲜嫩口感 。组合装盘：将煮熟的面条 、豆芽和油麦菜放入碗中。倒入牛肉汤和面汤各一半 ，撒上黑椒碎 。可根据个人口味添加辣椒面和酥脆的鸡丝点缀 。
5、兰州清汤牛肉面（传统配方）主料：牦牛肉 、牛骨头 、肥土鸡、绿萝卜 调料：姜皮 、盐 、花椒、黑胡椒 、八角（浓香型基础款）做法：牛肉与牛骨浸泡4小时去血水 ，与肥土鸡同煮，撇沫后加调料小火炖4小时。 牛肝另煮取清汤 ，萝卜片焯水去味。
1 、将拉面放入沸水中煮5分钟 ，用筷子搅动后沥干备用 。小白菜切段烫熟，捞出沥干备用 。取一碗，放入煮好的拉面 ，倒入红烧牛肉汤 ，加入熟牛腱块、小白菜段和葱花即可。
2 、步骤：面粉与盐 、碱混合均匀，分次加水揉成粗糙面团 。 盖湿布静置10分钟 ，让水分充分吸收 。 再次揉面至光滑 ，约需10分钟，面团表面抹油防粘。醒面将面团搓成粗长条 ，切成6等份 。每份搓成约15厘米的圆柱形 ，表面刷油，覆盖保鲜膜 。室温醒发1小时以上（时间越长延展性越好）。
3、第一 ，选择面粉很重要 ，做拉面的面要买高筋面粉，其蛋白质含量平均为15% ，通常蛋白质含量在15%以上就可叫做高筋面粉 。
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