湘菜排行榜前十名（十大招牌菜）如下：剁椒鱼头以鳙鱼鱼头为主料，搭配红黄剁椒 、蒸鱼豉油等辅料清蒸制成。其特点是肥而不腻、肉质鲜嫩 、鲜辣味浓，是湘菜馆中最常见的汉族传统名菜之一 。麻辣子鸡由玉楼东酒家创制于清朝同治年间 ，以母子鸡为主料 ，辣椒 、大蒜、黄醋为配料爆炒而成 。成品外焦里嫩 、色泽金黄 、麻辣鲜香，是湖南十大名菜之一。
湘菜（湖南菜）以香辣、鲜香 、酸辣为特色 ，注重食材本味和层次感 ，以下是公认的湘菜十大经典名菜及其特点： 剁椒鱼头 特点：以鳙鱼头为主料，铺满鲜红的剁椒 ，蒸制后鲜辣扑鼻 ，鱼肉嫩滑，汤汁酸辣开胃 。典故：源自清代湘潭 ，因湘江渔民用剁椒烹制鱼头得名 ，现为湘菜宴席头道菜 。
湘菜的10大名菜包括：剁椒鱼头：湘菜的经典代表之一，以鱼头为主料 ，搭配鲜红的剁椒蒸制而成 ，酸辣可口，肉质鲜嫩。腊味合蒸：将腊肉 、腊肠等多种腊制品一同蒸制，腊香浓郁 ，口感丰富 。湘西外婆菜：一道充满乡土气息的家常菜 ，以多种蔬菜为主料，加入腊肉等配料炒制而成 ，味道鲜美 ，营养丰富 。
湘菜的名菜主要包括以下几种： 组庵鱼翅 简介：组庵鱼翅又叫红煨鱼翅，是湖南省地方传统名菜。 特点：颜色淡黄、汁明油亮、软糯柔滑 、鲜咸味美 、醇香适口 。 辣椒炒肉 简介：辣椒炒肉是以辣椒、五花肉作为主要食材制作的一道菜肴 。 特点：口味香辣 ，是湘菜中非常受欢迎的一道家常菜。
湘菜十大名菜 辣椒炒肉 辣椒炒肉是一道以辣椒和猪肉为主要食材 ，配以酱油 、豆豉 、大蒜、味精 、盐等敷料共同炒制而成的一道口味香辣的湖南十大硬菜之一，是湘菜中较为出名的一道经典家常菜 ，也是一道香辣爽口 、肉质鲜嫩、肉香浓郁下酒下饭都很好的菜品 。
1 、湘菜中适合宴客的家常菜有百鸟朝凤 、剁椒鱼头、粉蒸肉 、口味虾 、永安鸡、潇湘猪手等 。以下是具体介绍：百鸟朝凤 寓意：象征欢聚一堂、其乐融融 ，非常适合新年宴客的场合，能营造温馨喜庆的氛围。
2 、湖南人最爱吃的菜品以香辣鲜香 、口味浓郁为特点 ，经典的湘菜代表包括以下几道： 辣椒炒肉 地位：湖南家常菜的“扛把子” ，几乎家家会做。特点：五花肉煸出油脂，搭配青椒或螺丝椒爆炒，酱油香和辣味融合 ，下饭神器 。 剁椒鱼头 特色：湖南宴客名菜 ，选用胖鱼头，铺满自制剁椒蒸制 。
3、以下是湘菜中极具代表性的高端菜肴： 组庵鱼翅（谭延闿家宴名菜）核心特点：民国时期湖南督军谭延闿家厨创制 ，选用上等金钩翅 ，以老母鸡 、火腿 、干贝等吊汤48小时，汤汁金黄浓稠 ，鱼翅软糯如绸缎 ，是湘菜官府菜的巅峰之作。典故：因谭延闿字“组庵 ”得名，曾为蒋介石婚宴压轴菜 。
4、剁椒鱼头是一道经典的湘菜 ，以鲜辣开胃 、做法简单著称 ，适合家宴或宴客 。
5 、湘西外婆菜是一道美味的菜肴。外婆菜原是湘西本地一道常见家常菜，原料选自湘西地区的多种野菜 。如：马齿苋、萝卜丁 、大叶青菜 、湘西土菜、肉沫等 。口感极好 ，嚼之有劲 ，品之逾香，具有开胃下饭，降血脂 、软化血管 、滋养容颜的功效。
剁椒鱼头以鳙鱼鱼头为主料 ，搭配红黄剁椒、蒸鱼豉油等辅料清蒸制成 。其特点是肥而不腻、肉质鲜嫩 、鲜辣味浓 ，是湘菜馆中最常见的汉族传统名菜之一 。麻辣子鸡由玉楼东酒家创制于清朝同治年间，以母子鸡为主料 ，辣椒 、大蒜、黄醋为配料爆炒而成。成品外焦里嫩 、色泽金黄 、麻辣鲜香 ，是湖南十大名菜之一 。
湘菜（湖南菜）以香辣、鲜香 、酸辣为特色，注重食材本味和层次感 ，以下是公认的湘菜十大经典名菜及其特点： 剁椒鱼头 特点：以鳙鱼头为主料 ，铺满鲜红的剁椒，蒸制后鲜辣扑鼻 ，鱼肉嫩滑 ，汤汁酸辣开胃 。典故：源自清代湘潭，因湘江渔民用剁椒烹制鱼头得名 ，现为湘菜宴席头道菜。
东安子鸡 ，又名东安鸡 、官保鸡，是湘菜系中的一道传统名菜。以东安新母鸡为主料，制作精细而成 。这道菜肴呈现红白绿黄四色 ，口感肥嫩 ，味道酸辣鲜香，深受人们喜爱 。永州血鸭 永州血鸭是湖南永州的特色传统名菜之一 ，是当地人无论春夏秋冬都会食用的美食。
湘菜以其香辣浓郁、口味鲜美的特点 ，非常适合下饭 。以下是一些经典又家常的湘菜推荐，做法简单且开胃： 辣椒炒肉特点：鲜辣咸香 ，肉质嫩滑 ，辣椒的香气渗透到肉片中，拌饭一绝 。做法：五花肉或前腿肉切片 ，用生抽 、料酒 、淀粉腌10分钟。 青椒（螺丝椒或杭椒）切滚刀块 ，蒜末备用 。 热油爆香蒜末，下肉片炒至变色后盛出 。
火烧辣椒核心食材：大颗青辣椒 ，可搭配茄子、皮蛋（蒸后腥味降低）。操作要点：青辣椒直接置于明火上烧至表皮焦黑 ，形成独特烟熏风味；茄子对半切开后与辣椒同烧，增加口感层次；皮蛋蒸制后腥味减少，与烧椒 、茄子混合捣碎 ，淋入蒜末 、生抽、香醋调味 。
主料：五花肉、青椒 特点：肉质鲜嫩 ，辣椒香辣开胃，湖南家常菜之首 。剁椒鱼头 主料：鳙鱼头 、剁椒 特点：鲜辣咸香 ，鱼肉滑嫩 ，汤汁可拌面。毛氏红烧肉 主料：五花肉 、冰糖 特点：色泽红亮，肥而不腻 ，毛主席生前喜爱 。口味蛇 主料：菜花蛇、紫苏 、辣椒 特点：蛇肉紧实 ，香辣入味，湘菜宴席硬菜 。
特点：利用多种蔬菜制成 ，包含咸 、鲜、酸 、辣等多种口味 ，是湘西本地很下饭的家常菜品。永州血鸭：特点：创制于太平天国起义初期，香辣咸兼备 、色泽红润、焦脆爽口 ，是湘菜中较为出名的家常菜。东安子鸡：特点：有着上千年历史 ，酸辣咸香 、味道鲜美 、鸡肉肥嫩，曾作为国宴菜招待外国元首等宾客 。
湘菜十大名菜 辣椒炒肉 辣椒炒肉是一道以辣椒和猪肉为主要食材，配以酱油、豆豉 、大蒜 、味精、盐等敷料共同炒制而成的一道口味香辣的湖南十大硬菜之一 ，是湘菜中较为出名的一道经典家常菜 ，也是一道香辣爽口、肉质鲜嫩 、肉香浓郁下酒下饭都很好的菜品 。
小炒黄牛肉：这是湖南的一道特色菜，黄牛肉可炒食也可炖汤。小炒黄牛肉口感软嫩 ，香辣可口 ，非常开胃 。 红烧鱼：湖南人年夜饭中不可或缺的一道菜，通常选用鲤鱼 。红烧鱼口感香咸嫩滑 ，微带辣味 ，寓意年年有余。 剁椒鱼头：这道菜在湘菜馆中很受欢迎 。剁椒鱼头香辣鲜嫩，是湖南人喜爱的下饭菜 。
红烧鱼地位：湖南人年夜饭上必不可少的硬菜。做法：鱼身划口子 ，先煎后炖 ，炖鱼时可加入一些五花肉增加肉香味 。特点：口感细嫩鲜美，营养价值极高 。腊味合蒸地位：湘菜中传统风味名菜 ，湖南年夜饭必备。原料与做法：以腊猪肉 、腊鸡、腊鱼 、鸡汤和调料下锅清蒸而成 。
烤鱼 烤鱼是近年来备受推崇的年夜饭新宠 。将鱼腌制入味 ，放入烤箱中烤制至熟透。烤鱼外皮酥脆，内里鲜嫩，保留了鱼肉的原汁原味。配合不同的腌料和配菜 ，烤鱼可以呈现出不同的风味 。 剁椒鱼头 剁椒鱼头是湘菜的代表作 。
剁椒鱼头 剁椒鱼头是一道经典的湘菜 ，也是湖南过年餐桌上的常客。它选用新鲜的大鱼头，搭配上剁碎的辣椒 、葱姜蒜等调味料 ，清蒸而成 。鱼头肉质鲜嫩 ，剁椒的辣味刺激味蕾，让人食欲大开 ，越吃越过瘾 。红烧肉 红烧肉是湖南过年餐桌上的另一道硬菜。
暂时没有评论，来抢沙发吧~