酸菜冻豆腐 将冻豆腐切成小块，与酸菜一起炒制 ，加入适量的盐和鸡精调味即可。这道菜口感鲜美 ，营养丰富，是冬季餐桌上的佳肴 。 冻豆腐炖排骨 将排骨焯水后 ，与冻豆腐一起炖制 ，加入适量的盐、鸡精和姜片调味即可 。这道菜汤汁浓郁，口感鲜美，适合冬季进补。
冻豆腐炖白菜（家常暖胃）材料：冻豆腐1块、白菜半颗 、五花肉片（可选） 、葱姜蒜、生抽 、盐 、胡椒粉 做法： 冻豆腐提前解冻 ，挤干水分后切块；白菜撕成片 。 热锅少油 ，爆香葱姜蒜，加入五花肉片煸炒出油（素食可省略） 。
做法：豆腐片包裹肉片 ，用牙签固定 ，刷烧烤酱，烤箱200℃烤15分钟。 凉拌冻豆腐材料：冻豆腐、黄瓜丝 、蒜末 、香油、醋 做法：豆腐解冻后撕成小块 ，与黄瓜丝混合 ，加蒜末 、2勺醋和1勺香油拌匀。
1 、豆腐准备好，葱姜蒜切好备用 ，鱼头准备好 。 锅里热猪油 ，炒香姜 蒜 花椒，八角 。 放入鱼头和少量盐煎黄。 锅里加开水 ，一次加够 。 水沸腾以后放入豆腐 。 加一些料酒、醋。 然后炖到汤色发白 。 最后加一些胡椒粉 、葱 ，香菜 。 这道鱼头炖豆腐的家常做法简单易学。
2 、制作步骤： 处理鱼头鱼头洗净，去除鳃和内部黑膜，从中间劈开但不断开（便于入味） 。用厨房纸吸干表面水分 ，撒少许盐和料酒 ，涂抹均匀，腌制10分钟去腥 。 煎鱼头热锅冷油（油稍多些） ，放入姜片爆香 ，将鱼头放入锅中，中小火煎至两面金黄（约每面3分钟）。煎好后淋1勺料酒 ，激发出香味 。
3、鱼头洗净后切块 ，用料酒和姜片腌制10分钟，去除腥味并增加底味 。豆腐切2-3厘米见方的丁 ，用淡盐水浸泡5分钟 ，可防止炖煮时碎裂。葱切段后挽成结，姜切片备用。煎制鱼头：锅中倒入适量油（可加少许猪油增香） ，油热后放入鱼头块 ，中火煎至两面金黄 。
4、鱼头炖豆腐的做法：鱼头炖豆腐是一道益智健脑 、助消化的家常菜，制作时需注意火候与调味，以保留食材原味 。食材准备 草鱼头1个（鱼头越大味道越好）北豆腐300g 花生油1勺 香菜适量 胡椒粉 、盐、香油各适量 处理食材 鱼头洗净 ，去鳍后对切开（若刀具不利可省略切开步骤）。北豆腐切块备用 。
食料：草鱼1条 ，老豆腐1块，大葱2根 ，香菜4根 ，小葱3根，金针菇150克 ，啤酒100克 ，姜片1块，大蒜5瓣 ，盐5克 ，白糖一勺，胡椒粉5克 ，小米椒3个 ，生抽2勺，老抽1勺，料酒半勺 ，蚝油1勺 ，黄豆酱1勺 。 方法： 首先把草鱼削去鱼鳞，切开鱼肚取出鱼内脏不要把鱼清洗干净 ，剪刀剪去鱼尾巴和鱼鳍 ，接着在鱼头下方切一刀，鱼尾部也各切一刀。
处理食材将草鱼洗净 ，控干水分 。放入盐 、胡椒粉 、生抽、料酒 、姜 、蒜 ，用筷子拌匀，腌制 10 分钟 ，使鱼充分吸收调料的味道 。把辣椒切小段 ，豆腐切成小块备用。烹饪步骤锅中加入适量的水，放入姜蒜 ，大火烧开 。姜蒜可以起到去腥增香的作用 。
草鱼炖豆腐是一道经典家常菜 ，做法如下：食材准备草鱼600克、豆腐300克 、姜葱蒜适量 、料酒3汤勺、生抽2汤勺 、陈醋1汤勺 、胡椒粉适量、食盐适量、食油适量。处理食材草鱼剁块，用料酒和食盐腌制15分钟 。豆腐切块，姜葱蒜切末备用 。烹饪步骤 炒香调料：热锅倒油 ，放入姜葱蒜爆香。
清炖鱼块炖豆腐的家常做法如下：准备食材 主料：鲤鱼一条 ，豆腐一块。辅料：鸡蛋一个，大蒜几颗 ，生姜一块 ，青线椒20克，小米椒10克 ，花椒3克 ，干辣椒8克 。调料：食盐 、胡椒粉 、料酒、豆瓣酱 、鸡粉 、白糖、十三香 、陈醋 、芝麻香油 。
清炖鱼块豆腐的做法如下：食材：鱼1条、嫩豆腐4块 、葱适量 、姜适量、蒜适量 、料酒适量 、酱油适量、盐适量、蚝油适量（可选辣椒）。步骤1：食材处理鱼洗净切段，嫩豆腐切块；葱头切段 、葱尾切花 ，姜切片 ，蒜拍扁；辣椒按口味准备 。
下面开始准备食材 准备鲤鱼一条，除去鱼鳞 ，切开鱼肚清除内脏 ，去除鱼鳃再剁去鱼头，清洗干净以后，把鱼身剁成2厘米左右宽的小段 ，再把鱼头从中间切成两半 。准备豆腐一块 ，切成方丁备用。
准备食材 鲤鱼一条，去鳞 、内脏、鱼头 ，洗净后切块 。豆腐切块备用 。 腌制鱼块 鱼块放入碗中 ，加入食盐 、胡椒粉 、料酒拌匀，腌制去腥。加入鸡蛋液和生粉 ，搅拌均匀 ，腌制十分钟 。 准备辅料 大蒜切末，生姜切丝后切末 ，花椒、干辣椒备用 。青线椒和小米椒切圈备用。
清炖鱼块和豆腐的制作方法如下：制作步骤： 准备食材： 选择新鲜的鱼肉 ，切成块状 。 准备一块嫩豆腐，切成与鱼块相仿的厚片 。 准备生姜 、葱 、料酒、盐 、白胡椒粉等调料。腌制鱼块：将鱼块放入碗中 ，加入少许盐 、料酒和白胡椒粉。拌匀后腌制1015分钟 ，使鱼肉更加入味 。
做法步骤：第1步、鱼刮掉鱼鳞，剪掉鱼鳃，将鱼肚里面的血冲洗干净 。第2步 、在鱼背上每隔5厘米左右切一刀 ，刀口长约半个鱼身宽。从上到下要切透 。第3步 、鱼放到大碗里 ，适量姜拍碎，加一个香葱结 ，适量料酒 ，腌制15分钟 。期间要把葱姜挤出汁，和着料酒给鱼肉按摩一下。第4步、豆腐切成小方块 。
豆腐准备好 ，葱姜蒜切好备用 ，鱼头准备好 。 锅里热猪油，炒香姜 蒜 花椒 ，八角。 放入鱼头和少量盐煎黄 。 锅里加开水 ，一次加够 。 水沸腾以后放入豆腐。 加一些料酒、醋 。 然后炖到汤色发白 。 最后加一些胡椒粉 、葱，香菜。 这道鱼头炖豆腐的家常做法简单易学。
头部切开的口子鱼皮下面小白点就是鱼腥线 ，用一只手捏着鱼腥线再用刀背轻轻的拍打鱼身 ，就可以轻松的把鱼腥线抽出来了，另外一边也用同样方法取出鱼腥线 。 接着把鱼头切下来，鱼肉切成两指宽的小块 。 再从中间切一刀这样做出来更入味 ，切好后放入大盆中 ，鱼头鱼尾不要可以用于炖豆腐汤喝。
这种做法能最大限度地保留鸦片鱼的鲜味和营养 。 三：这道菜需要先给鸦片鱼和豆腐洗个澡，然后一起放进锅里炖煮 。在炖煮过程中 ，加适量的盐 、酱油等调料 ，搅拌均匀后盖上锅盖继续煮。
先按照正常步骤炖煮鱼和豆腐，在最后调味阶段加入醋和辣椒 ，继续炖煮几分钟 ，让味道充分融合即可 。这种酸辣口味的鱼炖豆腐开胃下饭，很适合喜欢酸辣口感的人 。麻辣口味：如果喜欢吃麻辣口味 ，可以添加花椒和豆瓣酱等调料。
1、炖煮 加入适量清水 ，放入煎好的石斑鱼，大火烧开后转小火慢炖约15 - 20分钟 ，至汤汁浓稠 、呈奶白色 。小火慢炖能使鱼肉的营养充分释放到汤中 ，同时让豆腐更好地吸收鱼汤的鲜美 。放入豆腐块，继续炖煮5 - 10分钟，使豆腐入味。豆腐不宜过早放入 ，以免煮碎 。调味出锅 根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉调味 ，轻轻搅拌均匀 。
2 、豆腐：切2-3厘米见方块，用淡盐水浸泡5分钟（去豆腥 ，保持完整）。姜葱：姜切片 ，葱切段备用。煎鱼去腥 热锅冷油，撒少许盐（防粘） ，放入石斑鱼中火煎至两面金黄 。关键技巧：煎鱼时不要频繁翻动 ，待一面定型后再翻面，避免鱼皮破损 。煎好后沿锅边淋入1勺料酒 ，去腥增香。
3、石斑鱼洗净 ，在鱼身两面划斜刀，用厨房纸吸干水分 ，抹少许盐和料酒腌制10分钟 。 豆腐切2厘米见方的块 ，焯水1分钟（去豆腥）后沥干 。煎鱼定型 热锅冷油（油稍多），撒少许盐防粘，放入鱼中小火煎至两面金黄 ，盛出备用。
4 、用料：龙胆石斑1条 、豆腐1块、香葱2根 、香菜1根 。做法：（1）准备好所需食材 。（2）小葱 ，香菜切段，豆腐切块。（3）锅中热油放入鱼煎一下 。（4）倒入开水 ，没过鱼 。（5）放入豆腐 ，小葱慢炖15分钟。（6）放入白胡椒碎，一勺盐 。（7）出锅前撒香菜碎即可 。（8）汤汁浓郁 ，鱼肉鲜美。
5 、煎制石斑鱼：将石斑鱼段放入砂锅中 ，两面略煎至微黄。调味炖煮：倒入料酒、蚝油 、蒸鱼豉油调味，放入香菇块 ，再倒入一罐啤酒（约500ml） ，大火煮沸后转小火炖25分钟 。加入豆腐：放入少许老抽调色，加入焯好的豆腐块 ，继续炖10分钟 。
6 、黑石斑鱼可以通过炖煮的方式做得非常美味。以下是一种具体的做法：准备食材：主料：龙胆石斑1条 。辅料：豆腐1块 ，香葱2根，香菜1根 。食材处理：小葱和香菜切段备用。豆腐切成大小适中的块 。煎鱼：锅中热油，待油温适中后 ，放入处理好的黑石斑鱼进行煎制 ，煎至两面金黄 。
暂时没有评论，来抢沙发吧~