然后填汤倒入炖过继续炖10分钟后倒入老豆腐小火炖10分钟 ，最后出锅之前撒点葱花．萝卜炖豆腐 材料：水豆腐1块 ，萝卜半个，牛肉汁半碗 ，盐 ，老抽做法：萝卜和豆腐都切粗条，萝卜先下油锅滑炒一下后将豆腐放入 ，加少许水焖至萝卜软身。
鲫鱼炖豆腐 鲫鱼炖豆腐是一道以鲫鱼、豆腐为主材制作的美味菜肴 。鲫鱼炖豆腐的做法很简单 ，将处理好的鲫鱼煎至两面焦黄，然后放入调味料慢炖 ，鱼肉快熟的时候放入嫩豆腐即可 ，这样做出来的汤汁浓郁鲜美，鱼肉的口感也超级细嫩 。
吃之前上面要撒上多多多的香菜和葱碎，拌好了浇在米饭上 ，相当的下饭。 小鸡炖蘑菇：我们大长春的东北菜馆几乎都提供这道菜 ，采用榛蘑以及农家散养的土鸡炖制而成 。将鸡肉加入料酒 、盐等炒匀，加入适量水 ，然后放入蘑菇再用中火炖三四十分钟 。
1 、姜：在炖鱼的时候放生姜除了可以去腥味 ，还可以增加鱼汤的香味。 大葱：炖鱼的时候要加入葱，葱不仅是调料 ，而且可以去腥味、提鲜味 。 蒜：炖鱼的时候加入蒜瓣 ，有去腥增鲜的作用 。 料酒：炖鱼的时候，料酒绝对是不能少的 ，其作用是去腥 、增鲜 、提味。 生抽：炖鱼时加入生抽可以提鲜 ，同时使鱼汤更加入味 。
2、啤酒法在炖鱼时，放入少量啤酒 ，有助于脂肪溶解 ，还能产生脂化反应，除腥味，使鱼肉更加鲜美 。 加红枣法在炖鱼时 ，放几颗净红枣 ，既可去鱼腥，又能增添鱼肉和汤的香味。
3、【步骤六】：鲫鱼两面都煎成金黄色了 ，然后把准备好的开水倒里边 ，烧开用中小火炖5分钟，大家不要盖盖 ，敞盖炖鱼可以减少腥味。 【步骤七】：将鲫鱼煮5分钟后 ，鱼肉的香味和腥味都出来了，这个时候把泡好的豆腐捞出来也放锅中 ，再炖10分钟后 。
1 、我用的是福寿鱼 ，大家可以用自己能买到的鱼，比如鲤鱼 、草鱼、鳊鱼都可以 。挑好鱼后让老板给处理干净 ，回家后用水冲洗5分钟 ，把鱼血冲干净，再把鱼肚子里的黑膜撕掉，就可以大大减小腥味。 在鱼身上打花刀 ，这样更容易入味 。用料酒把鱼身里里外外都涂抹一遍 ，再抹上一些食盐，鱼肚子里塞上葱段 、姜片 ，腌制20分钟 ，可以去腥还能入味 。
2 、做法步骤 将腌制好的鱼，用面粉将鱼全部拍上面粉 ，将多余面粉抖下去； 锅热多放些油 ，下入鱼，小火慢慢煎至两面金黄后盛出备用。 另起锅 ，锅热放油 ，油热放葱姜蒜和花椒面炒香 。 放入干辣椒 花椒和八角炒香，加豆瓣酱炒出红油 。 将料汁倒入锅中 ，微开后加入热水。
3、我觉得红烧鱼是一道非常经典的中式菜肴 ，它的口感鲜美，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁 。将鱼去鳞 、洗净切成块 ，将鱼块煎至两面金黄色后捞出备用 。加入适量的清水烧开 ，放入煎好的鱼块，煮至汤汁浓稠后 ，用水淀粉勾芡收汁即可。掌握好每个步骤的技巧和要点 ，才能做出一道美味的红烧鱼 。
4 、秘家常鱼的做法美味又下饭红烧鱼食材：鱼、姜 、葱 、蒜、小米辣做法：鱼去除内脏后洗净，肚子黑色刮干净 。两面各划几刀 ，用少许盐和1茶匙料酒腌制15分钟。姜蒜葱小米辣切好备用。
1 、加醋法炖鱼之前 ，先将盆中放入适量清水，再滴几滴醋 ，然后将鱼放入盆里泡一会儿再炖 ，这样炖出来的鱼肉细嫩鲜美 。
2 、我了解的鱼羊鲜正宗做法，将鲜鱼去鳞、去内脏洗净 ，切成3厘米左右的块状；锅中放入清水烧开 ，加入姜片、葱段 、料酒，再将鱼块和羊肉块放入煮熟 。煮熟后捞出鱼块和羊肉块，加入适量的盐 、白胡椒粉和鸡精 ，用小火炖煮30分钟左右 ，直至汤汁浓稠。装盘即可 。
3、炖煮火候 倒入沸水（水量没过鱼身2/3），加葱姜蒜 、香菇 ，大火煮沸后撇浮沫 。 加啤酒 、生抽 ，转中小火保持汤面微沸状态，加盖炖15分钟。配料时机 放入豆腐、紫苏叶 ，继续炖10分钟 。出锅前3分钟加盐调味 ，撒枸杞点缀 。风味升级技巧汤色奶白：煎鱼后一定要加沸水，大火冲煮5分钟再转小火。
4 、啤酒炖鲜鱼 所需材料：鲜鱼一条 、啤酒一罐、葱 、姜 、蒜 。 做法：将鱼处理干净后放入锅中 ，加入啤酒和适量的水 ，再加入葱、姜 、蒜等调料，炖煮半小时左右 ，待汤汁收浓后即可 。 侉炖鲜鱼 所需材料：鲜鱼一条 、五花肉适量、葱、姜 、蒜。 做法：将鱼处理干净后切块备用 。
5 、啤酒法在炖鱼时 ，放入少量啤酒，有助于脂肪溶解，还能产生脂化反应 ，除腥味 ，使鱼肉更加鲜美2加红枣法在炖鱼时，放几颗净红枣 ，既可去鱼腥 ，又能增添鱼肉和汤的香味3加牛奶法在炖鱼时，先将要放入的 。
在炖鱼时 ，放入少量啤酒 ，有助于脂肪溶解，还能产生脂化反应 ，除腥味 ，使鱼肉更加鲜美。 加红枣法在炖鱼时，放几颗净红枣 ，既可去鱼腥 ，又能增添鱼肉和汤的香味。 加牛奶法在炖鱼时，先将要放入的调料用水烧开，然后再将鱼放入锅里 ，加入适量牛奶 ，不仅可除腥味，而且能使鱼肉变得酥软鲜嫩 ，鱼汤乳白味美 。
姜：在炖鱼的时候放生姜除了可以去腥味 ，还可以增加鱼汤的香味 。 大葱：炖鱼的时候要加入葱，葱不仅是调料 ，而且可以去腥味、提鲜味。 蒜：炖鱼的时候加入蒜瓣 ，有去腥增鲜的作用 。 料酒：炖鱼的时候，料酒绝对是不能少的 ，其作用是去腥 、增鲜 、提味 。
【步骤六】：鲫鱼两面都煎成金黄色了 ，然后把准备好的开水倒里边，烧开用中小火炖5分钟 ，大家不要盖盖 ，敞盖炖鱼可以减少腥味。 【步骤七】：将鲫鱼煮5分钟后，鱼肉的香味和腥味都出来了，这个时候把泡好的豆腐捞出来也放锅中 ，再炖10分钟后 。
姜：在炖鱼的时候放生姜除了可以去腥味 ，还可以增加鱼汤的香味 。 大葱：炖鱼的时候要加入葱，葱不仅是调料 ，而且可以去腥味、提鲜味。 蒜：炖鱼的时候加入蒜瓣 ，有去腥增鲜的作用 。 料酒：炖鱼的时候，料酒绝对是不能少的 ，其作用是去腥 、增鲜 、提味 。 生抽：炖鱼时加入生抽可以提鲜 ，同时使鱼汤更加入味。
啤酒法在炖鱼时，放入少量啤酒 ，有助于脂肪溶解 ，还能产生脂化反应，除腥味 ，使鱼肉更加鲜美 。 加红枣法在炖鱼时 ，放几颗净红枣，既可去鱼腥，又能增添鱼肉和汤的香味 。
【步骤六】：鲫鱼两面都煎成金黄色了 ，然后把准备好的开水倒里边 ，烧开用中小火炖5分钟，大家不要盖盖 ，敞盖炖鱼可以减少腥味。 【步骤七】：将鲫鱼煮5分钟后 ，鱼肉的香味和腥味都出来了，这个时候把泡好的豆腐捞出来也放锅中 ，再炖10分钟后。
鲈鱼处理干净后要用调料先腌制一下再做 ，这样做出的鱼肉才更加入味 。 （3）红烧鲈鱼之前最好把鲈鱼煎一遍，这样做出来的鲈鱼更香 ，味道也更浓郁. （4）煎鱼肉的锅中提前放一点盐 ，可以防止鱼肉粘锅 。 （5）煎鱼的时候用中小火，但是不要乱动 ，等煎定型后再动 ，这样鱼肉才不易碎。
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