羊肉汤要买羊腿部位肉好吃。 羊肉汤做法 参芪归枣生姜羊肉汤材料党参10克黄芪15克红枣5枚当归15克生姜1大块枸杞子10克桂圆肉8克带皮羊腩肉500克食盐适量做法准备用料：党参10克 ，黄芪15克 ，红枣5枚，当归15克 ，生姜1大块 ，枸杞子10克，桂圆肉8克 ，带皮羊腩肉500克 ，食盐适量 。
我认为炖羊肉汤最佳选择羊腿部位，肉质鲜嫩 、胶原蛋白丰富，炖煮后汤汁浓郁 、肉质鲜美 。注意火候和时间 ，避免影响口感。可按个人口味添加调料和配菜 。
羊肉炖汤买哪个部位最好 羊蝎子这个部位属于羊脊骨 ，别觉得名字不太好，其实用它来炖汤 ，特别鲜美 。 羊肋排这个部位就是猪排骨差不多。 羊腿肉这个部位很适合炖羊肉汤 ，做好之后，羊肉很软嫩 。 羊头通常很少有人吃 ，不但它也很适合炖 。羊头上有很多骨头 ，可以做一道浓汤。
铁锅上火烧热放油，可以多放一点儿 ，油热后放葱、姜 ，炸出香味儿后放羊肉块，多煸炒羊肉 ，等到羊肉变色并没什么水分的时候 ，放料酒，加水，水要多加 ，一次加足 ，没过羊肉。火，一直炖到肉烂为止 。因为炖的时间比较长 ，所以水一定要加足 。
位置与特点：最宜选用羊大腿肉 ，大腿上的肌肉也叫腱子肉，肌肉包裹内藏筋 ，硬度适中。烹饪方式与效果：适合长时间煨炖 ，经过长时间的炖煮，腱子肉中的筋会变得软糯 ，肌肉部分也不会过于软烂 ，口感筋道 。炖煮后稍带肉质纤维，颇有嚼头 ，能为羊肉汤增添丰富的口感层次 。
正宗清汤羊肉的做法如下：准备新鲜羊肉 ，分块放入水中烧开，洗净。羊骨和肉放入锅中，加满水煮至无沫 ，漂去浮沫 ，再加入调料煮五六小时至肉熟 。捞出骨头，将汤盛入大盆中备用 。次日清早将汤倒入锅中加水调和 ，加入骨头熬制。肉切片 ，加入生姜粉 、味精 、葱末和香菜，调料可按个人口味增减 。浇上熬好的汤汁即可 。
炖羊肉时 ，我认为忌放五种调料：大葱、八角、香菜 、生姜 、料酒。大葱会使汤色浑浊 ，八角会抢羊肉味，香菜遮盖住羊肉鲜味 ，生姜使汤膻味重 ，料酒过早放入会使羊肉有酸味 。
大家好！羊肉汤要买羊身上哪个部位肉好，我选择羊腿肉 ，今天我来说说怎样煮羊肉又烂又好吃又不膻气 ，具体方法我下面说一下希望你喜欢 。 主料：羊腿肉500克，胡萝卜1根， 辅料：姜1块 ，花椒3克 ，大葱2根，香菜10克 ，胡椒粉5克。 步骤： 首先准备一块新鲜的羊肉。
步骤1羊肉洗净切块 ，白萝卜洗净去皮切块，生姜洗净拍松 ，蒜苗洗净切段 。步骤2往锅里放油 ，烧热，放入姜、大料 、桂皮 、豆瓣酱、羊肉爆炒出香味 ，注入料酒 、高汤 ，用中火烧 。步骤3加入白萝卜 、盐、味精 、胡椒粉 、酱油烧透至入味，放入蒜苗、红油稍烧片刻即可。
羊肉的膻味 ，很大一部分都存放在羊肉的血水中 ，所以如果想做出美味无膻味的羊汤，就要尽可能将羊肉的血水去除干净 。需要的材料有胡萝卜 、玉米 、洋葱、土豆等 。配料有有姜、生抽 、盐 、八角、大料 、花椒 、桔皮、鸡精 、白胡椒粉 、黄酒、香菜 、香油等。
葱白 、料酒是炖羊肉汤的必备配料，能有效中和膻味 。生姜建议切片后与羊肉同焯水 ，葱白可爆香或直接炖煮 ，料酒在焯水阶段加入即可 。若孩子对辛辣敏感，可减少姜片用量 ，改用红枣、枸杞等甘甜食材调和 ，既能去腥又可增添自然甜味。
正宗羊肉汤的主要配料包括： 主要食材：500g新鲜羊肉 、750g羊骨 、50g羊油 。 香料：5克陈皮、8g高良姜、9g当归根 、1g丁香 、4g肉桂、2g茴香 。 调味料：20克葱油 、20克香菜 、15克盐、30克红油 、30克香油。 其他：4公斤清水，熬制时需加入适量的羊板油 ，以熬烂熬化 ，使汤汁更加香浓 。
正宗羊肉汤的配料主要包括以下这些：主要食材：500g新鲜羊肉 、750g羊骨 。油脂类：50g羊油，熬制时需加入适量的羊板油以增加汤的香浓度。香料：5克陈皮、8g高良姜 、9g当归根 、1g丁香、4g肉桂 、2g茴香 ，这些香料能够赋予羊肉汤独特的香气和风味。
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