预处理：熟牛蹄筋切块（3-4厘米长），冷水下锅加料酒焯1分钟去腥 ，捞出沥干 。爆香调料：热锅冷油 ，放葱姜蒜、干辣椒 、八角 、香叶小火炒香，加1勺豆瓣酱炒出红油 。焖煮入味：倒入牛蹄筋翻炒，加生抽、老抽 、白糖调味 ，加热水没过食材。大火煮沸后转中小火焖10分钟（皮软糯即可）。
将熟牛蹄筋切成小块 ，方便入味和食用 。焯水处理：将切好的熟牛蹄筋放入锅中，加水煮沸 ，这一步可以去除多余的油脂和杂质 。煮沸后捞出 ，用清水冲洗干净，去除表面的浮沫。调味煮制：将处理好的熟牛蹄筋重新放入锅中 ，加入适量的盐 、酱油、料酒和姜片 。煮约30分钟 ，直至熟牛蹄筋变得软烂入味 。
加入适量的水，放入熟牛蹄筋 ，大火烧开后转小火炖烧30分钟左右 ，使牛蹄筋更加入味且软糯。加入栗子焖煮：将剥好皮的栗子加入锅中，与牛蹄筋一起焖煮20分钟 ，使栗子充分吸收汤汁 ，味道更加浓郁 。调味收汁：最后加入适量的盐和鸡精调味，大火收汁至汤汁浓稠即可出锅 。
1 、白糖1小勺 、盐少许 青红椒各1个（配色用）做法：预处理：熟牛蹄筋切块（3-4厘米长），冷水下锅加料酒焯1分钟去腥 ，捞出沥干。爆香调料：热锅冷油 ，放葱姜蒜、干辣椒 、八角 、香叶小火炒香，加1勺豆瓣酱炒出红油 。焖煮入味：倒入牛蹄筋翻炒 ，加生抽、老抽 、白糖调味 ，加热水没过食材 。
2 、青红椒滚刀切块。牛蹄筋切片 。锅中放油，爆香葱姜蒜片 。放入青红椒煸炒 ，炒青红椒时 ，把盐 生抽 十三香放了，因为蹄筋本身有咸味 ，之后一起放调料 ，恐怕蹄筋会咸。加入蹄筋一起翻炒，最后放点鸡精增鲜。出锅盛盘 ，撒上熟芝麻 。
3、买回来的熟牛筋可以做红烧牛筋 。食材准备：牛筋500克 ，胡萝卜100克，杏鲍菇100克，青椒1个 ，干红辣椒4个 ，花椒10粒，葱一段 ，十三香5克 ，姜一块，红烧酱油2汤匙 ，蒜4瓣 ，盐适量，鸡精适量 ，料酒1汤匙。红烧牛筋的做法：准备材料 。把所有的材料都切好备用 。
4、熟的牛蹄筋可以与栗子一起炒制 ，这样炒制出来的菜肴味道浓郁且美味。以下是具体做法：准备食材：熟的牛蹄筋适量，切块备用 。栗子适量 ，开水焯水后剥皮备用 。牛蹄筋焯水：将熟的牛蹄筋再次焯水烫一下 ，以杀菌并去除多余油脂，然后捞出沥干水分。
5 、熟的牛蹄筋与栗子一起炒制会很好吃 。以下是具体做法：准备食材：熟的牛蹄筋适量，切块后焯水烫一下 ，杀菌并去除多余油脂 。栗子适量 ，开水焯水后剥皮备用。爆香调料：热锅凉油，放入五香粉和葱姜爆香 ，为菜品增添香气 。调味炖煮：烹入生抽两大勺 ，老抽和蚝油适量，翻炒均匀 ，使牛蹄筋均匀上色并入味 。
6 、熟牛蹄筋要做得好吃又简单又方便 ，可以按照以下步骤进行： 准备熟牛蹄筋： 切块煮沸：将熟牛蹄筋切成小块，放入锅中加水煮沸 ，这一步是为了去除多余的油脂和杂质。 清洗： 清水冲洗：将煮沸的熟牛蹄筋捞出 ，用清水冲洗干净，确保没有浮沫和杂质残留。
1、预处理牛筋 新鲜牛筋冷水浸泡2小时去血水 ，用刀刮净表面杂质 。若用干牛筋需提前48小时冷水泡发（中途换水） 。 冷水下锅 ，加姜片 、料酒大火煮开，撇净浮沫后捞出，用温水冲洗（忌用冷水 ，会导致肉质收缩）。炖煮技巧 砂锅中放入焯好的牛筋 ，加足量热水（没过食材3指高），放姜片 、葱段、花椒 、香叶 。
2 、牛筋汤的具体做法如下：用料准备 牛蹄筋：100克 当归：15克 紫丹参：15克 香菇：15克 火腿：15克 碱：少量 生姜、葱白：适量 黄酒 、味精 、盐：适量 制作过程 牛蹄筋预处理：将牛蹄筋用温水洗净 ，放入锅内 ，加入清水和少量碱，加盖焖煮片刻 。
3、高压锅速煮法（省时版）：将牛筋 、姜块 、葱结、胡椒粒放入高压锅 ，加足量开水（没过牛筋3指）。 上汽后转中小火压40分钟 ，自然泄压后开盖 。砂锅慢炖法（传统版）：所有材料放入砂锅，大火烧开转小火慢炖3小时 ，至牛筋能用筷子轻松穿透 。
4、主料：干牛蹄筋150克（或鲜蹄筋300克）辅料：生姜1块（切片） 、葱白2段 、料酒2勺、白胡椒粒10颗 、枸杞10克 、红枣5颗（去核）调味：盐适量步骤：预处理蹄筋：若用干蹄筋 ，需提前用清水浸泡12小时（中途换水2次），至完全软化；鲜蹄筋洗净即可。
辣炒牛蹄筋 所需材料 熟牛蹄筋300克、青椒2个 、红椒2个 、大蒜3瓣、生姜1块 、干辣椒3 - 4个 、生抽2勺、料酒1勺 、盐适量 、食用油适量 。制作步骤 将熟牛蹄筋切成小段 ，放入开水中焯烫一下 ，捞出沥干水分 。青椒、红椒洗净切小块，大蒜切末，生姜切丝。锅中倒入适量食用油 ，油热后放入蒜末、姜丝和干辣椒炒香 。
牛蹄筋煲汤：熟牛蹄筋和排骨分别洗净 ，剁成小块焯水备用 。将牛蹄筋 、排骨 、红枣、枸杞 、姜片放入锅中，加入适量清水和料酒 ，大火烧开后转小火慢炖2小时左右 ，至汤浓肉烂，加盐调味即可。咖喱牛蹄筋：熟牛蹄筋煮熟切小块 ，洋葱 、土豆、胡萝卜去皮切块。
熟牛蹄筋可做成五香拦牛筋 ，具体做法如下：准备食材熟牛筋4根 香菜3棵 香叶2片 花椒少许 八角5粒 盐适量 辣椒油1/4勺 日式沙拉汁2汤勺 料酒1汤勺 烤香香料坐锅上火，倒入洗净的2片香叶 、5粒八角 、少许花椒烤香 。调制五香水倒入2碗开水 ，再加入盐、料酒烧开 。
青红椒各1个（配色用）做法：预处理：熟牛蹄筋切块（3-4厘米长） ，冷水下锅加料酒焯1分钟去腥，捞出沥干。爆香调料：热锅冷油 ，放葱姜蒜 、干辣椒 、八角、香叶小火炒香 ，加1勺豆瓣酱炒出红油 。焖煮入味：倒入牛蹄筋翻炒，加生抽 、老抽 、白糖调味，加热水没过食材 。
熟的牛蹄筋有很多种家常做法 ，下面列举几种常见的：红烧牛蹄筋：首先将熟的牛蹄筋切块 ，然后准备一些调料如葱姜蒜、酱油、糖等。接着，在锅中加入适量的油 ，放入葱姜蒜爆香 ，再加入牛蹄筋翻炒，调入酱油 、糖等调料 ，慢火烧煮一段时间 ，让牛蹄筋充分吸收调料的味道，最后收汁出锅即可 。
暂时没有评论，来抢沙发吧~