简介：选用深水硬壳海虾，肉质鲜美 ，简单的盐水焯熟 ，搭配葱花，滋味鲜美。额外推荐两道菜谱：蒜蓉粉丝蒸扇贝：简介：扇贝肉质鲜美 ，搭配蒜蓉和粉丝蒸制 ，口感丰富，是年夜饭上的热门海鲜菜 。酱爆鱿鱼圈：简介：虽然鱿鱼口感略逊于乌贼，但经过酱爆处理后 ，鱿鱼圈外焦里嫩 ，味道浓郁，也是一道不错的海鲜热菜 。
油焖大虾 （1）原料：鲜虾300克 、适量油 、适量盐、适量葱丝、适量姜丝 、1大勺番茄酱 、适量生抽、5克糖 、适量料酒。（2）制作方法 ①新鲜大虾用凉水洗净 ，剪去虾腿 、虾须并抽出沙线 。葱姜切丝备用 。②锅烧热 ，加适量油，烧至六七成热 ，放入大虾煸炒。煸炒至虾壳变硬 ，加入番茄酱继续煸炒。
年夜饭海鲜菜谱大揭秘，让你的餐桌瞬间高大上！葱烧鲍鱼：将鲍鱼与彩椒、葱 、蒜等食材搭配 ，用特制的酱汁烧煮 ，呈现出鲍鱼鲜嫩与酱汁香浓的完美结合 。香辣蟹：选用肥美的螃蟹，加入香辣调料 ，如辣椒 、花椒、姜蒜等 ，大火快炒，让蟹肉充分吸收香辣味道，吃起来鲜嫩又刺激 。
锅里倒油烧热 ，放入葱花 ，蒜末，姜片辣椒段 ，翻炒出香味 ，放入切好的梅菜，把梅菜炒软后 ，倒入一半腌肉的料汁 ，翻炒均匀。 1把炒好的梅菜放在碗中的肉片上面，要用手压实 。
年夜饭特色菜品 鸡蛋酿肉 做法：将鸡蛋煮熟后切成两半 ，去掉蛋黄 ，放上用胡萝卜拌好的肉馅，再放入锅中蒸制 。蒸好后淋上汤汁 ，并撒上蛋黄碎进行装饰。豆腐酿香菇肉 做法：将豆腐切成长条 ，放入油锅中炸至金黄 。然后在豆腐中剪开一个小口，塞入用香菇拌好的肉馅 。
老火靓汤（广东家常）例：冬瓜薏米排骨汤材料：猪骨500g 、冬瓜500g 、薏米50g 蜜枣2颗、陈皮1小块做法：猪骨焯水去沫，薏米提前泡1小时。所有材料入砂锅 ，加满水 ，大火煮沸转小火煲2小时 。冬瓜去皮切块，最后30分钟放入 ，避免过烂 。加盐调味即可。特点：清热祛湿 ，夏季必备 。
香菇滑鸡煲 简介：鸡肉滑嫩，香菇香味浓郁 。做法：鸡肉与香菇一同炖煮 ，慢火慢炖至鸡肉熟透。 家常豆腐 简介：豆腐嫩滑 ，入口即化。做法：豆腐切块，煎制金黄后加调料翻炒 。除了上述菜品 ，广东家常菜谱还包括潮汕砂锅粥 、红烧狮子头 、梅菜扣肉等传统名菜 ，以及白切鸡、清蒸排骨等许多其他家常菜品 。
鱼香茄子 做法： 茄子洗净切长条，葱姜蒜切末备用。 锅中热油 ，放入茄子翻炒至变色 。 加入葱姜蒜末 ，炒出香味后，倒入预先调好的鱼香汁 。 小火慢炖，待茄子充分吸收鱼香味后 ，大火收汁 ，起锅即可。清蒸鲈鱼 做法： 鲈鱼去鳞、去内脏洗净，置于盘中 。
1 、小炒黄牛肉：这是湖南的一道特色菜 ，黄牛肉可炒食也可炖汤 。小炒黄牛肉口感软嫩 ，香辣可口，非常开胃。 红烧鱼：湖南人年夜饭中不可或缺的一道菜 ，通常选用鲤鱼 。红烧鱼口感香咸嫩滑 ，微带辣味，寓意年年有余 。 剁椒鱼头：这道菜在湘菜馆中很受欢迎。剁椒鱼头香辣鲜嫩 ，是湖南人喜爱的下饭菜 。
2 、红烧鱼地位：湖南人年夜饭上必不可少的硬菜 。做法：鱼身划口子 ，先煎后炖，炖鱼时可加入一些五花肉增加肉香味。特点：口感细嫩鲜美 ，营养价值极高。腊味合蒸地位：湘菜中传统风味名菜 ，湖南年夜饭必备 。原料与做法：以腊猪肉、腊鸡 、腊鱼 、鸡汤和调料下锅清蒸而成 。
3、烤鱼 烤鱼是近年来备受推崇的年夜饭新宠。将鱼腌制入味，放入烤箱中烤制至熟透 。烤鱼外皮酥脆，内里鲜嫩 ，保留了鱼肉的原汁原味 。配合不同的腌料和配菜 ，烤鱼可以呈现出不同的风味。 剁椒鱼头 剁椒鱼头是湘菜的代表作 。
东北年三十的家常菜谱主要包括以下这些美味且寓意吉祥的菜肴：炖排骨：这道菜是年夜饭的必备之选，排骨炖得软烂入味 ，肉质鲜嫩 ，汤汁浓郁，寓意着新的一年生活富裕 ，家庭和睦 。锅包肉：以其酸甜可口的味道和金黄酥脆的外皮深受喜爱 ，象征着新年的甜蜜和幸福。
东北年三十的菜谱中，常见的家常菜有炖排骨 、锅包肉 、酸菜炖猪肉、红烧鱼 、溜肉段 、地三鲜、凉拌猪耳朵 、饺子等 。这些菜肴不仅美味可口 ，而且寓意吉祥 ，象征着新年的喜庆和丰收 。首先，炖排骨是东北人年夜饭的必备菜肴之一。排骨炖得软烂入味 ，肉质鲜嫩 ，汤汁浓郁，寓意着新的一年生活富裕，家庭和睦 。
红烧鲤鱼：鱼 ，寓意年年有余 ，三十儿这天必须来条有头有尾的鱼，东北这噶哒多数都吃鲤鱼 。鱼头的朝向那是有说道的 ，鱼头必须对着桌上的长者。酱猪蹄儿：猪蹄 ，搂钱用的，但是一定要买前蹄儿 ，往回搂。
清炒柿子椒：色彩鲜艳 ，口感清脆，是年夜饭上的一道清爽菜肴 。蒜蓉油菜：油菜鲜嫩 ，蒜香浓郁 ，是一道简单易做的家常菜 。炒芹菜：寓意勤劳致富，口感脆爽 ，是年夜饭上的一道美味副菜。其他推荐菜肴：糖醋鱼：选用花鲢鱼制作 ，口感酸甜适中，寓意着年年有余 。
大年三十家常菜菜谱，这些佳肴不仅美味 ，还蕴含着吉祥的寓意哦！红烧肉：寓意“吉祥如意” 。选用五花肉 ，加入老抽 、生抽、糖等调料，慢炖至肉质酥软 ，绝对的下饭神器！清蒸鱼：代表“年年有余 ”。用鲈鱼或其他适合蒸的鱼 ，配上生姜、葱等调料，简单清蒸就能保持鱼肉的鲜嫩 。
first 冷盘 蜜汁淮山药 淮山药（白果 、板栗均可代替）1000克 、冰糖250克、桂花25克 。山药煮熟 ，不能太烂 ，捞出，冰糖 、桂花用水溶化后 ，过筛再熬 ，待浓时投入淮山药拌匀盛出，晾凉即成。芥末羊羔 羊肉400克 、猪蹄600克 。
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