鲈鱼 、带鱼、黄花鱼等海鱼适合红烧 ，红烧能够充分激发其口感和香味 ，制作方法包括将鱼身切成大块，用姜葱蒜爆香后煎至两面金黄，再加入调味料烧制入味。
个人经验来看红烧鱼块用什么鱼好 ，主要取决于个人口味和当地食材供应 。从口感和味道考虑 ，适合红烧的鱼有草鱼 、鲤鱼 、鲫鱼和鲈鱼，其中鲈鱼肉质细嫩、味道鲜美 。从营养价值考虑 ，鳕鱼和鲑鱼等富含Omega-3脂肪酸和蛋白质的鱼类也是好选择 ，它们能提供人体所需营养，且脂肪含量低。
红烧什么鱼比较好吃 鲤鱼 鲤鱼是一种淡水鱼类 ，身体侧带金黄色 ，腹部为灰白色。它的肉质较粗，需要用较多的调料和较长的烹饪时间来制作 ，但红烧鲤鱼的味道非常鲜美 。 鲫鱼 鲫鱼是中国重要淡水经济养殖鱼类之一 。它的肉质比较细嫩 ，所以也很适合红烧。在制作红烧鲫鱼时，需要注意火候 ，不要煮太久 ，否则肉会变硬 。
盖上锅盖中小火焖5分钟，5分钟红烧小黄鱼就做好了 。
1 、清蒸黄花鱼：将黄花鱼清洗干净，用刀在鱼身两侧各划几刀 ，用盐 、料酒、姜丝腌制10分钟。把腌制好的黄花鱼放入蒸锅中 ，用中火蒸10分钟，关火焖3分钟 。取出黄花鱼 ，撒上葱丝 、红椒丝 。最后烧热油 ，浇在黄花鱼身上即可。红烧黄花鱼：将黄花鱼处理干净，用刀在鱼身两侧各划几刀 ，用盐 、料酒腌制10分钟 。
2、红烧黄花鱼的做法如下：准备食材黄花鱼1条（若鱼体较大需打花刀 ，便于入味），大葱3段 ，姜3片 ，大蒜2瓣，八角2个 ，花椒少许 ，面粉少许，米醋5汤匙，白糖3汤匙 ，料酒2汤匙 ，酱油2汤匙，盐适量 。处理黄花鱼将鱼去内脏 、去鳞 ，冲洗干净备用。若鱼较大 ，需在鱼身两侧打花刀（斜切2-3刀），帮助调料渗透 。
3 、食材准备核心食材为500克黄花鱼 ，需处理干净内脏与黑膜 ，在鱼身两侧划斜刀（深度至鱼骨），便于入味 。辅料包括姜3克、葱段3克、蒜4克 、八角3克 ，均切配为合适大小；调料需准备食用油3克 、料酒4克、生抽2克 ，另可额外准备少量老抽（增色） 、糖（提鲜） 、醋（去腥）及清水。
4、红烧黄花鱼的做法如下：准备工具与原料 主料：黄花鱼500克辅料：小葱 、生姜 、大蒜、小米辣调料：料酒 、盐 、糖、鸡粉 、食用油 、清水 处理食材 清洗黄花鱼：将鱼用清水洗净，重点刮净鱼腹内的黑膜（腥味来源） ，剁成均匀小块备用。准备佐料：生姜切片 ，大蒜切片，小葱切末，小米辣切圈 。
5、用厨房纸擦干鱼身表面水分 ，防止煎制时油花飞溅 。不粘锅倒入比炒菜稍多的植物油 ，放入姜片炸至金黄后捞出弃之。油温升至九成热（微微冒烟）时，放入黄花鱼 ，不要翻动 ，端起锅轻晃鱼身，待一面煎黄（约4分钟）后翻面 ，煎至两面金黄后盛出备用 。
家常红烧黄花鱼是一道香味四溢、令人“爱不释嘴 ”的经典家常菜 ，以下为具体做法：配料：黄花鱼一条 、干辣椒适量 、生抽适量、料酒适量 、蚝油适量 、白糖适量、姜适量 、蒜适量 、葱适量、水淀粉（水和淀粉混合）适量 、罗勒（可选）烹饪步骤：处理黄花鱼：将黄花鱼外面的鳞刮干净，肚子划开 ，冲洗干净 。
红烧黄花鱼的家常做法如下：食材准备：一条黄花鱼一个西红柿半个青椒蒜末 、姜末料酒、盐 、味精 、醋、淀粉、细砂糖 、蚝油 、生抽、食用油具体步骤：鱼块处理与腌制：将黄花鱼洗净后切成小块 ，放入大碗中。依次加入适量料酒 、盐 、味精、醋 、一勺淀粉和生姜末，用手抓匀后腌制十分钟 。
先说一下我在我印象中最为好吃的红烧黄花鱼 。黄花鱼产自莱州比较常见 ，如果你想做好的话 ，就要多下点功夫。我初二在亲戚家吃饭的时候，在很多才要中，我就中意红烧黄花鱼 ，在一张桌子上面就是喜欢红烧黄花鱼 ，但是等我反应过里啊，黄花鱼早都被吃完了 。
天真的冷了我爱的人记得添衣不要生病了要记得吃早餐不要熬夜十二点之前记得睡觉 。4真的想 ，寂寞的时候有个伴 ，日子再忙也有人一起吃早餐。4你需要精美的早餐，可我只有爱情 。
黄鱼 ，又名黄花鱼 、黄瓜鱼、黄金龙 ，分布于西北太平洋区，包括中国 、日本 、韩国、越南沿海 ，在中国分布于黄海南部 、东海 。 黄鱼所含的蛋白质和矿物质含量比较丰富 ，能够及时补充体内所需的营养，有利于自身的体质生长发育 ，有一定健脾开胃的效果 ，能够促进食物的吸收和消化，而且还能够改善消化不良或者是食欲不振。
黄鱼鲞是黄鱼经过加工后的产品，两者在形态 、口感和食用方式上存在差异。此外 ，从营养价值上看 ，黄鱼和黄鱼鲞都富含蛋白质、矿物质和维生素等营养成分，对人体健康有益 。但需要注意的是 ，由于黄鱼鲞是经过加工的食品 ，所以在食用时要注意适量，避免过量摄入盐分 。
黄鱼鲞和黄鱼是同一种鱼 ，但形态不同。黄鱼是新鲜的海鱼 ，而黄鱼鲞是经过盐腌、晒干后的加工品 。类似于鲜葡萄和葡萄干的关系 。
清蒸黄花鱼：将黄花鱼清洗干净，用刀在鱼身两侧各划几刀 ，用盐 、料酒 、姜丝腌制10分钟。把腌制好的黄花鱼放入蒸锅中 ，用中火蒸10分钟，关火焖3分钟 。取出黄花鱼 ，撒上葱丝、红椒丝 。最后烧热油 ，浇在黄花鱼身上即可。红烧黄花鱼：将黄花鱼处理干净，用刀在鱼身两侧各划几刀，用盐 、料酒腌制10分钟 。
鲈鱼 、带鱼、黄花鱼等海鱼适合红烧 ，红烧能够充分激发其口感和香味 ，制作方法包括将鱼身切成大块，用姜葱蒜爆香后煎至两面金黄 ，再加入调味料烧制入味 。
将黄花鱼宰杀干净 ，去除内脏 、鱼鳞，洗净后剔下鱼肉 ，切成小块。把猪肉也洗净 ，先切成薄片，再切成小粒 ，和鱼肉放在一起 。用刀背或者绞肉机将鱼肉和猪肉一起剁碎 ，这样可以让鱼肉和猪肉的纤维更好地混合，口感更细腻 。准备配料 葱 、姜、蒜切末 ，韭菜切碎备用。
将黄花鱼内脏清理干净 ，去除鱼鳞，在鱼身两侧切花刀以便入味。烹饪步骤 煎鱼去腥锅中倒入少许油烧热，放入黄花鱼中火煎至两面微黄 ，此步骤可有效去除鱼腥味 。调味炖煮加入葱段 、姜片 、大量蒜瓣（蒜香是关键） ，倒入清水至刚好没过鱼身，淋入酱油调色增味 。
1、清蒸黄花鱼：将黄花鱼清洗干净 ，用刀在鱼身两侧各划几刀 ，用盐 、料酒 、姜丝腌制10分钟。把腌制好的黄花鱼放入蒸锅中，用中火蒸10分钟 ，关火焖3分钟 。取出黄花鱼 ，撒上葱丝、红椒丝 。最后烧热油，浇在黄花鱼身上即可。红烧黄花鱼：将黄花鱼处理干净 ，用刀在鱼身两侧各划几刀 ，用盐、料酒腌制10分钟 。
2 、红烧黄花鱼的做法如下：准备食材黄花鱼1条（若鱼体较大需打花刀，便于入味） ，大葱3段 ，姜3片，大蒜2瓣，八角2个 ，花椒少许 ，面粉少许，米醋5汤匙 ，白糖3汤匙 ，料酒2汤匙，酱油2汤匙 ，盐适量 。处理黄花鱼将鱼去内脏 、去鳞 ，冲洗干净备用。若鱼较大，需在鱼身两侧打花刀（斜切2-3刀） ，帮助调料渗透 。
3、食材准备核心食材为500克黄花鱼 ，需处理干净内脏与黑膜，在鱼身两侧划斜刀（深度至鱼骨） ，便于入味 。辅料包括姜3克 、葱段3克 、蒜4克、八角3克 ，均切配为合适大小；调料需准备食用油3克 、料酒4克 、生抽2克，另可额外准备少量老抽（增色）、糖（提鲜） 、醋（去腥）及清水。
4 、提着鱼尾沿锅边滑入油中，中火炸至鱼身两面微黄（约2分钟/面） ，捞出沥油 。调制红烧汁 按白糖1勺、酱油2勺 、料酒1勺 、食醋1勺、香油半勺、味精少许的比例混合 ，加入50ml清水搅匀 。可根据口味添加辣椒或少量橄榄油提香。慢火红烧 锅中留少许底油，放入姜片 、葱段爆香。
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