家常炸排骨做法如下：食材准备 排骨 200克鸡蛋 1个面粉 少许花生油 适量蒜苗 少许香菜 少许盐、酱油、清水 适量制作步骤 清洗排骨将排骨洗净 ，去除表面杂质和血水 ，沥干水分备用 。调制面糊在排骨中加入少许面粉 、鸡蛋液和盐，搅拌均匀，使每块排骨表面裹上一层薄糊 。
新鲜的排骨洗干净 ，一定要是肋排 ，这样比较好吃。排骨洗净冷水下锅，加入生姜和料酒 ，开锅后煮两分钟。煮好的排骨捞出控干水分 。加入适量盐和生抽 。翻拌均匀后腌制半小时以上。锅中倒入适量油 ，烧制六成热时放入排骨（可以用筷子试一下，冒泡了就可以了） 。然后大火炸制一分钟 。
准备排骨：将排骨洗净 ，用刀背轻轻敲打排骨 ，使其松软。将排骨切成小块，便于炸制和食用 。腌制排骨：在一个大碗中 ，将切好的排骨与生姜片 、大蒜瓣、葱段 、料酒 、酱油、白糖 、五香粉 、盐和胡椒粉混合均匀 。用手抓拌 ，确保每块排骨都裹上调料。
小火炸5分钟，转大火 ，炸至两面金黄 ，即可出锅 。烹饪小技巧：排骨用小苏打浸泡能够起到很好的清洗作用 。制作酱料，不要加太多的水，放置久一点 ，更入味。火刚开始不要太大 ，小火炸再转大火，放置炸糊掉 。
史上最嫩的红烧大排！的做法 把大排去骨、去肥肉 ，只留纯精肉部分 。用刀背正反面各敲打几十下。取2勺面粉 ，把大排均匀粘上面粉。请点击输入图片描述 用中火炸熟 。不宜时间太长，否则就不嫩了 。炸至金黄备用。炸大排的油不必浪费 ，关小火 ，倒入老抽和糖 。注意比例 。
做好排骨之后也要来准备蒜香汁，把蒜全部都切成末 ，然后锅里面倒油。等油热之后放入蒜末 ，直到蒜末炒到金黄色，然后就可以关火 。最后在碗里面加入蒸鱼豉油和蚝油 ，然后把调味料搅拌均匀 ，浇在排骨上面，美味的蒜香炸排骨就做好了 。
家常炸排骨做法如下：食材准备 排骨 200克鸡蛋 1个面粉 少许花生油 适量蒜苗 少许香菜 少许盐 、酱油 、清水 适量制作步骤 清洗排骨将排骨洗净，去除表面杂质和血水 ，沥干水分备用。调制面糊在排骨中加入少许面粉、鸡蛋液和盐 ，搅拌均匀，使每块排骨表面裹上一层薄糊 。
食材准备：400克排骨 、1块生姜 、1勺料酒、1勺生抽、适量盐 、适量孜然粉 、适量食油 。 选用新鲜排骨 ，清洗干净 ，推荐使用肋排，口感更佳。 将排骨放入沸水中煮沸 ，加入生姜片和料酒 ，沸腾后续煮2分钟 。 煮好的排骨捞出，沥干水分备用 。
香料掩盖法：通过加大葱姜、花椒粉 、草果粉等香料用量（如香辣炸排骨配方） ，直接抑制腥味 ，适用于对酒精敏感者。
炸排骨的家常做法简单：用料：排骨400克 、生姜1块、料酒1勺 、生抽1勺 、盐适量、孜然粉适量 、食用油适量。新鲜的排骨洗干净，一定要是肋排 ，这样比较好吃 。排骨洗净冷水下锅 ，加入生姜和料酒，开锅后煮两分钟 。煮好的排骨捞出控干水分。加入适量盐和生抽 。翻拌均匀后腌制半小时以上 。
1 、要有耐心，要慢慢的炸 ，把排骨炸熟 ，炸透，炸得金黄金黄的 ，然后开大火 ，给它用高温把排骨激一下，主要是把排骨吸进去的油让它吐出来 ，一般10秒钟左右 ，然后赶紧捞出来，把油沥干备用。
2、油炸排骨锅中倒入足量食用油 ，烧至七成油温（约180℃ ，筷子插入油中会冒密集小泡） 。转小火，将腌制好的排骨逐块放入油中 ，避免粘连 。炸至排骨表面金黄酥脆（约8-10分钟） ，捞出控油备用。蒜香翻炒锅中留少许底油，油热后下入蒜末，小火煸炒至蒜香浓郁 、颜色微黄 。
3 、煎至排骨表面金黄 ，取出备用 。这样可以保持排骨内部的鲜嫩 ，外部酥脆。另起锅，将蒜末放入植物油中 ，低火慢慢充分爆香 ，直到蒜香扑鼻，蒜末呈现金黄色 。然后将之前煎好的排骨倒入锅中 ，迅速翻炒均匀 ，让蒜香均匀附着在排骨表面 。加入少量生抽、料酒、冰糖和少许水，翻炒均匀 ，先把排骨子的调味料都裹上。
4 、腌制排骨 将排骨放入蒜蓉糊糊里 ，搅拌均匀后腌制2小时。煎炸排骨 锅里倒入较多的油并烧热，调至中小火 。 放入排骨进行煎炸 ，炸到一面焦黄时翻面再炸 。 两面都炸到焦黄时即可关火起锅。按照以上步骤操作 ，就可以制作出外焦里嫩 、鲜香适口的蒜香炸排骨了 。
5、升高油温至八成热（约180℃），复炸30秒至表皮酥脆 。关键注意事项淀粉包裹：确保每块排骨均匀裹粉，避免脱浆导致口感变硬。油温控制：初炸用中火锁住肉汁 ，复炸用高温提升酥脆度 。姜块处理：裹淀粉前需撇掉姜块 ，防止炸糊影响风味 。
6 、然后盖上锡箔纸烤50分钟左右就可以出锅了。做好排骨之后也要来准备蒜香汁，把蒜全部都切成末 ，然后锅里面倒油 。等油热之后放入蒜末 ，直到蒜末炒到金黄色，然后就可以关火 。最后在碗里面加入蒸鱼豉油和蚝油 ，然后把调味料搅拌均匀 ，浇在排骨上面，美味的蒜香炸排骨就做好了。
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