1 、炝炒小白菜的用料 主料：小白菜 300克 配料：油 100毫升 、干辣椒 5个、大蒜 1瓣 调料：盐 3克、味精 1克 、胡椒粉 1克 炝炒小白菜的做法 步骤1 新鲜小白菜择洗干净，去根切段。 步骤2 大蒜切片 ，干辣椒切段 。 步骤3 炒锅点火 ，加入油烧至7成热，放入蒜片 ，干辣椒爆香 。 步骤4 下入小白菜大火快炒。
2 、醋溜白菜：将洗净的大白菜入锅 ，加入醋、糖 、生抽 、盐等调料，用大火快速翻炒，直至白菜熟透 ，口感酸甜可口 。 辣白菜：将大白菜洗净切段 ，加入辣椒粉、盐 、糖等调料拌匀，腌制一段时间后即可食用 。辣白菜口感鲜辣爽口 ，是下饭的好搭档。
3 、盐：5克。盐是炒白菜中必不可少的调味料 ，用于提升白菜的基本味道 。在炒制过程中，当白菜开始变软时 ，加入适量盐 ，使其均匀渗透进白菜中 。5克的盐量对于750克的大白菜来说是适中的，既能保证白菜的风味 ，又不会过于咸涩。味精：5克 。味精用于增强白菜的鲜味 ，使其口感更加鲜美 。
4、盐：5克。盐是调节白菜口味的关键，根据个人口味可适当增减 ，但不宜过多 ，以免影响健康 。味精：5克 。味精用于提鲜，但需注意，味精在高温下易产生有害物质 ，因此应在白菜快炒熟时加入。料酒：25克 。料酒能增加白菜的香味 ，同时有助于白菜的软化，提升整体口感 。酱油：30克。
以下是我为您推荐的关于大白菜的8种最佳吃法： 醋溜白菜：将洗净的大白菜入锅 ，加入醋 、糖 、生抽、盐等调料 ，用大火快速翻炒，直至白菜熟透 ，口感酸甜可口 。 辣白菜：将大白菜洗净切段 ，加入辣椒粉 、盐 、糖等调料拌匀，腌制一段时间后即可食用 。辣白菜口感鲜辣爽口 ，是下饭的好搭档。
猪肉馅 500克 ，大白菜 800克，大葱 180克 ，姜 30克 ，水 100克，盐 5克，味精 5克 ，东古一品鲜 50克 ，十三香 8克，花椒面 3克 ，料油 80克（葱姜八角花椒炸油） ，香油 15克。 具体做法： 首先秀一下刀工，手切白菜丁 ，没这闲工夫和刀工的就剁或机器代劳 。切记不要弄太碎 ，不然一出水就剩纤维了没口感 。
白菜炖豆腐（鲜香暖胃）材料：白菜叶5片、老豆腐1块 五花肉50克（可选）、虾皮1小把 姜片 、葱花 、白胡椒粉少许做法：豆腐切块煎至两面金黄，五花肉煸炒出油。爆香姜片 ，下白菜炒软后加开水 ，放入豆腐、虾皮 。中小火炖10分钟，加盐 、胡椒粉调味 ，撒葱花 。关键：用煎豆腐和虾皮提鲜 ，汤汁更浓郁。
黄芽菜（江浙品种）特点：内叶鹅黄色，质地如黄油，入口即化 ，带有淡淡栗香 ，属于精品白菜 。 最佳食用方式：上汤煨煮 、清蒸 。选择建议：若喜欢脆甜口感，优先选胶州白菜或玉田包尖；若偏好绵软细腻 ，天津青麻叶和黄芽菜更合适；注意新鲜度 ，叶片挺拔、根部湿润无褐变者为佳。
1 、小白菜选新鲜的，一定要洗干净里面的泥沙 。 小白菜容易出水 ，炒的时候要快 。 不喜欢辣椒的可以不放。
2 、小白菜洗净控干 ，切小段，新鲜海虾去头、去壳 、去虾线 。锅中放油 。油热后虾仁放入锅中。将虾仁炒变色出香味。小白菜放入锅中 。翻炒几下 ，放入少量盐 。碗中放入淀粉 ，加入水调匀，淀粉放入锅中勾芡。汤汁收浓即可 。
3 、将上海青苗洗净 ，香菇泡发后切片 ，将蒜蓉爆香，加入香菇炒香，青菜炒至断生后加1勺蚝油、适量盐 、鸡精炒匀出锅即可 。 豆酱炒小白菜做法： 锅中热油蒜末爆香 ，放入洗干净的小白菜翻炒至断生 ，加1勺豆酱，少许鸡精翻炒均匀后出锅即可。 白灼菜心做法： 菜心洗净 ，水开加少许油 、少许盐 ，放入菜心焯水两分钟后盛出 。
4、炼制猪油：锅中无需额外加油，直接放入肥肉块 ，小火慢炸至油脂渗出、肉渣金黄 。猪油能赋予小白菜醇厚香气 ，比普通植物油更提味。爆香蒜蓉：取3-5瓣大蒜切末，倒入热猪油中 ，小火煸炒至蒜香四溢 、表面微黄 。蒜蓉可去腥增香 ，与小白菜清甜味形成层次 。
1 、酱油：30克。酱油为白菜提供色泽和咸鲜味，可根据个人口味调整用量 。干辣椒和花椒：干辣椒10克 ，花椒25粒 。这两者用于增加白菜的香辣味 ，可根据个人对辣味的喜好进行调整。干辣椒炒变色后再加入白菜，花椒则可在油热后先放入稍炒，以充分释放香味。在烹饪过程中 ，注意火候的控制 ，确保白菜炒熟且调味料均匀附着在白菜上，以达到最佳口感 。
2、盐：5克 。盐是炒白菜中必不可少的调味料 ，用于提升白菜的基本味道。在炒制过程中 ，当白菜开始变软时，加入适量盐 ，使其均匀渗透进白菜中 。5克的盐量对于750克的大白菜来说是适中的 ，既能保证白菜的风味，又不会过于咸涩 。味精：5克。味精用于增强白菜的鲜味 ，使其口感更加鲜美 。
3 、盐：5克 。盐是炒菜时最基本的调味料 ，用于增加白菜的风味。根据750克大白菜的用量，5克盐是合适的比例 。 味精：5克 。味精用于提升菜肴的鲜味 ，但需注意用量不宜过多 ，以免产生不良口感。对于750克大白菜，5克味精是适中的选择 。 料酒：25克 。
4 、炒白菜时调味料的用量如下：盐：5克。这通常是根据750克大白菜芯、叶的比例来确定的，确保白菜有足够的咸味 ，但又不至于过咸。味精：5克 。味精用于提升菜肴的鲜味 ，但需注意，味精在高温下长时间加热可能会产生有害物质 ，因此建议在白菜快炒熟时再加入 。料酒：25克。
5 、炒白菜时调味料的用量可以这样来把握哦：植物油：大概100克左右 ，就是平时炒菜用的油量，可以让白菜炒得香香的 。盐：放5克就差不多啦 ，大概就是一小勺的量 ，能让白菜有味道又不会太咸 。味精：也是5克左右哦，提鲜用的 ，让白菜更美味。
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