土豆切成细丝 ，越细越好 ，葱蒜辣椒切好 切好的土豆丝用清水浸泡清洗三遍去掉多余淀粉，这样做是为了让士豆丝炒出来更脆。
食材准备土豆1个 红椒2个（若喜辣可替换为干红辣椒）大蒜3颗 食用油 、食盐 、味精、酱油适量 处理食材土豆切丝：将土豆去皮后切成细丝 ，因土豆丝含大量淀粉 ，需用清水冲洗3-4遍至水清澈，沥干备用 。红椒切丝：红椒去籽后切成细丝（干辣椒需提前泡软切段） 。大蒜切碎：取3颗大蒜剥皮后剁成蒜末。
清爽家常土豆丝做法：食材准备：大土豆1个（选长且无青色 、无腐烂的土豆）处理土豆：清洗削皮：将土豆洗净表面泥土 ，用削皮刀去除外皮 。切丝技巧：用菜刀将土豆切成均匀薄片 ，再叠放切丝（土豆丝越细越好，口感更脆） 。
鸡腿肉洗净下锅 ，加水 、小葱（或大葱段）、料酒 、花椒 、生姜 ，煮熟后放入凉白开中浸泡2分钟。 鸡腿肉撕成丝备用 。 调酱汁：碗中放青红辣椒、熟芝麻、辣椒面 、小葱 、蒜末，淋上热油加2勺生抽+白糖+1勺油+2勺藤椒+适量盐，搅拌均匀备用 。
十红烧肉五花肉切块、土豆切滚刀块。五花肉凉水下锅加葱姜料酒焯水捞出 ，锅中无需加油 ，五花肉下锅煎出油脂 。锅留底油放入冰糖炒出糖色，放入五花肉翻炒均匀加入姜片蒜片八角桂皮香叶 。加一勺料酒 、两勺生抽。一勺老抽 、一勺蚝油翻炒均匀。
排骨豆角 特点：经典家常菜 ，排骨和豆角搭配美味 。做法：炒排骨时生抽蚝油要多一点 ，不然水多了就会淡，豆角一定要先炒一下 ，不然口感会发水 。具体可先将排骨炒至变色 ，加入调料和适量水炖煮，再加入豆角继续炖煮至熟。 鱼香茄子 特点：色香味俱佳 ，茄子嫩滑 ，有浓郁鱼香味道 。
食材准备土豆1个 红椒2个（若喜辣可替换为干红辣椒）大蒜3颗 食用油、食盐 、味精 、酱油适量 处理食材土豆切丝：将土豆去皮后切成细丝，因土豆丝含大量淀粉 ，需用清水冲洗3-4遍至水清澈 ，沥干备用 。红椒切丝：红椒去籽后切成细丝（干辣椒需提前泡软切段）。大蒜切碎：取3颗大蒜剥皮后剁成蒜末 。
食材预处理小米处理：选用新鲜小米，淘洗后按1：1比例加水，上汽后蒸15分钟至松散（网页3） 。蒸前可浸泡1小时提升口感（网页3） ，蒸熟后需打散避免结块。土豆处理：土豆去皮切均匀细丝（约2毫米宽） ，清水冲洗后浸泡，加少许白醋和盐（网页3） ，去除淀粉以保持脆度 。
土豆去皮切丝 ，浸泡于清水中5分钟，洗去表面淀粉以防氧化发黑 ，捞出沥干 。胡萝卜去皮切细丝 ，青椒切丝，大蒜切片备用。快火爆炒：热锅冷油 ，中火将蒜片爆香 ，转大火倒入土豆丝快速翻炒1分钟至半透明 。加入胡萝卜丝和青椒丝，保持大火翻炒2分钟 ，淋入白醋激发香气 。
炒包菜：然后赶紧把包菜倒进去 ，快速地翻炒起来，让它们受热均匀。调味：加入适量的盐和糖，继续翻炒 ，让包菜吸收这些味道。加醋：等包菜炒得有点软了 ，就淋入米醋，这样包菜就会更加酸甜可口啦 。
醋溜土豆丝的做法如下：准备原料：大土豆、花椒 、盐 、白糖、香醋 。做法：第1步 、土豆去皮洗净。第2步 、切成细丝 ，放入清水里浸泡 ，除去淀粉 。第3步、锅内放油烧热，放入花椒粒炸出香味儿 ，捡出来不要 。第4步、放入土豆丝翻炒均匀。第5步 、加入少许盐和白糖 。第6步 、淋入适量香醋 ，大火翻炒均匀 。
冬天吃白菜的顺口溜有。白菜油菜娃娃菜，山药生姜是药材 。芹菜香菜包心菜 ，番茄红薯能防癌 。酸酸甜甜醋溜菜 ，下饭可口不是盖，要想知道什么菜 ，就是一盘大白菜。
第一道：西红柿炒鸡蛋：这道菜色泽鲜艳 ，口味宜人，爽口开胃，同时营养还丰富 。洗净的西红柿一半切块 ，一半切丁 ，葱切葱花，蒜切蒜末 。碗内打入两个鸡蛋 ，顺着一个方向完全打散 ，热锅冷油加入蛋液，用筷子不停的搅拌 ，鸡蛋定型盛出 ，这时的鸡蛋特别滑嫩。
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