本文目录一览：

• 1、干煸茄子的家常做法是什么?
• 2 、干煸茄子四季豆
• 3、干煸茄子的做法简单好吃

干煸茄子的家常做法是什么?

1
、茄子切条 ，用盐腌10分钟挤干水分。面粉加鸡蛋、五香粉调成糊，茄子裹糊后放入平底锅小火煎至两面金黄酥脆 。虎皮辣椒风味版食材：茄子1根 二荆条辣椒3根（增辣）蒜2瓣 盐少许 步骤：茄子斜切厚片
，辣椒切滚刀块，蒜切片。干煸辣椒：热锅不放油 ，直接下辣椒中小火煸炒
，用铲子压出虎皮后加盐盛出
。

2 、准备食材：茄子洗净后切成条状，放入盐水中浸泡10分钟 ，可以防止茄子氧化变黑
，同时也能去除一些苦味；大蒜和生姜切末，青红椒切丝 ，葱切小段备用。热锅凉油：在锅中倒入足量的食用油
，油温热至五成热左右（约150度），下入茄子条 。用中火慢慢煸炒 ，这个过程中要注意翻动茄子
，使其受热均匀，防止糊底
。

3
、干煸茄子的家常做法如下：准备材料 茄子1个 青椒、红椒各23个 大蒜适量 盐适量 鸡精适量 处理茄子 茄子切片：将茄子洗净后切成大片。 泡水防黑：用清水浸泡茄子片约10分钟 ，这样炒出来的茄子不易发黑 。 沥干水分：将泡好的茄子片沥干水分备用
。

干煸茄子四季豆

干煸茄子四季豆是一道以时令蔬菜为主料，搭配青椒 、干辣椒和香葱烹制的家常菜
，口感香甜多汁且营养丰富。食材准备四季豆 400克茄子 1根花生油 10毫升盐 4克酱油 2毫升青椒 2个干辣椒 5个香葱 20克 制作步骤食材预处理 茄子洗净后切块，用清水浸泡3分钟以去除涩味 ，捞出沥干水分 。

干煸茄子豆角的做法如下：食材准备：茄子200克
、四季豆100克、生油15克 、干辣椒3克
、大蒜籽、小米椒适量
。茄子处理：洗净去蒂后切成条状
，撒盐拌匀腌制20分钟，挤干水分备用。此步骤可减少吸油量并加速成熟 。四季豆处理：清洗后摘去头尾 ，掰成小段
，再次清洗并控干水分
。大蒜切粒，小米椒切段备用。

准备食材：将茄子切条状 ，用清水浸泡5分钟以防氧化；四季豆洗净去两头和豆荚
，掰成段 。干煸四季豆：热锅倒油，将四季豆干煸至熟 ，捞出备用。干煸茄子：用同样的方法干煸茄子至熟
，捞出备用
。注意茄子也比较难熟，需充分干煸。爆炒配料：留少量油在锅中 ，爆炒红辣椒 、黄辣椒和葱白 。

干煸茄子的做法简单好吃

1
、茄子切条，用盐腌10分钟挤干水分
。面粉加鸡蛋、五香粉调成糊
，茄子裹糊后放入平底锅小火煎至两面金黄酥脆。虎皮辣椒风味版食材：茄子1根 二荆条辣椒3根（增辣）蒜2瓣 盐少许 步骤：茄子斜切厚片，辣椒切滚刀块 ，蒜切片 。干煸辣椒：热锅不放油
，直接下辣椒中小火煸炒，用铲子压出虎皮后加盐盛出
。

2 、将切好的茄子放入小盆中 ，撒入适量盐（约5g）
，搅拌均匀后腌制15-20分钟。腌制后茄子会变软并析出汤汁，将汤汁倒掉 ，用清水冲洗茄子表面残留的盐分 。配料准备：淡味海米用温水浸泡5分钟
，洗净后沥干水分
。小葱切碎，大蒜拍扁后切碎末 ，姜切丝备用。

3、茄子去蒂
，清洗干净，切长条 ，放入碗中，倒入淀粉
、加入少许水搅拌均匀
，浸泡腌制5分钟 。葱洗净切葱花、蒜切末 、干辣椒少许
。起锅倒入油，小火烧至6成热 ，倒入腌制好的茄子。炸至微黄
，捞出沥干备用 。锅中留底油，烧热倒入葱花
、蒜末、和干辣椒爆香。倒入肉末翻炒至变色
。

4 、【1】将茄子洗净切成片 ，青椒洗净切成丝；【2】坐锅点火
，茄子放入锅中煸炒2-3分钟，待水分炒干出锅 ，青椒也倒入锅中
，煸出水分装入器皿中待用；【3】坐锅点火倒油，待油7―8成热时 ，放入姜丝
、茄子、青椒丝 、盐
、鸡精翻炒
，再加入葱花即可出锅。