豆子提前泡一夜后煮熟 。（2）准备一个可以用来蒸的容器 。（3）在容器底层铺满煮好的豆子 ，放蒸锅上开火蒸。（4）现在可以直接吃。油炸糕 。用料：黄米面500g 、红糖100g、温开水适量 。做法：（1）黄米面用适量温开水和面。（2）把和好的面平铺在笼屉中 。（3）这是蒸熟的黄米面 。（4）趁热将面倒入盆中 ，手沾凉水将面和成团。
和面方法 油炸糕的面团一定要用刚烧开的开水来和面 。面团晾凉后加入适量的食用油和面粉，这样可以使面团操作时不易粘手，还能在炸的过程中起到酥脆的作用 。家常做法 准备原材料：需要精选新鲜优质纯糯米粉和精细小麦面粉 ，比例为500克糯米粉配比150克面粉。
油炸糕的家常做法以红糖馅为主 ，外酥里嫩，制作过程需注意烫面技巧与油温控制 ，具体步骤如下：食材准备主面团：面粉160克 、白糖30克 、水300克、玉米油适量红糖馅：红糖60克 、面粉15克 、黑芝麻15克 制作步骤调制红糖馅将红糖、面粉 、碾碎的黑芝麻混合均匀 。
双手轻拍面团至扁平 ，动作需轻柔以避免糯米面开裂或掉渣 。二次醒发包好的油炸糕覆盖保鲜膜，静置醒发10分钟（时间过长易开裂）。油炸定型 锅中倒入足量油 ，烧至五成热后转小火 。放入油炸糕 ，反复翻面炸制，保持小火避免馅料外露或溅油 。炸至表面金黄后捞出控油。
家常油炸糕的做法如下：准备食材 面粉 300克白糖 50克（用于馅料）开水 120毫升植物油 500毫升（实际用量约100-150毫升 ，剩余用于油炸）制作步骤 烫面将开水缓慢倒入面粉中 ，边倒边搅拌，直至无干面粉残留 ，形成均匀的面絮。关键点：开水需一次性倒入 ，确保面团柔软且无生粉 。
黄米面500g 、红糖100g、温开水适量 。做法：（1）黄米面用适量温开水和面。（2）把和好的面平铺在笼屉中 。（3）这是蒸熟的黄米面 。（4）趁热将面倒入盆中，手沾凉水将面和成团。（5）把年糕揪成小剂子，喜欢吃甜的可以包些红糖 。（6）放入年糕小火炸制金黄即可 。
黄米面适量 ，自制红豆沙适量 ，食用油适量 做法步骤：黄米面适量，黄米面里少量多次加入温水 ，拌成颗粒状。看不到干粉 ，捏紧成团，又可以轻松散开的状态 。黄米面均匀铺在笼屉上 ，蒸20分钟 。笼屉记得刷油。时间到 ，马上把黄米面团装入盆中 。趁热用硅胶铲蘸冷水，不停按压 、翻拌面团至光滑 ，柔软 。
首先来做馅料 ，豆沙馅比较容易，这里说一下韭菜鸡蛋馅的做法 ，鸡蛋打散 ，锅中倒入油可多一点点，倒入鸡蛋液筷子搅散，盛出备用 ，趁着油锅倒入韭菜翻炒十秒关火 ，加少许花椒粉调味，倒入炒好的鸡蛋加盐拌匀就好了。 馅做好了 ，接下来选择大黄米面 ，慢慢的一点点倒入清水，搅拌成小疙瘩状 ，放入蒸屉铺平蒸20分钟。
做法：糯米面倒入容器中 。加入滚开的水揉成团 ，有些干不要紧 。取少量一些，放入开水中煮熟。再重新放回容器中 。揉成面团就比较容易了 。将面团和豆沙各分成10份。取一份面团擀圆用手圈起 。包入豆沙馅 。按平。准备油锅 ，油热后 ，下油炸至金黄色即可 。
准备食材： 主要食材包括白砂糖 、面粉、黑芝麻和油 。 确保食材新鲜，特别是面粉 ，要选择质量好的中筋面粉。 制作面团： 在锅中加入300克清水和30克白砂糖 ，大火煮开后搅拌均匀至融化 。 煮沸后，迅速加入200克面粉，快速搅拌均匀 ，然后常温下放凉 。
把糖到入水里 ，电磁炉加热，搅拌让糖融化 水开了 ，关小火。 倒入面粉快速搅拌 ，无颗粒，关火 ，放一旁凉一凉。 放凉的面 ，揉成团，其实面团揉的时候以不烫手就可以 ，盖上保鲜膜 ，醒30分钟左右 。
1、豆子提前泡一夜后煮熟 。（2）准备一个可以用来蒸的容器。（3）在容器底层铺满煮好的豆子，放蒸锅上开火蒸 。（4）现在可以直接吃 。油炸糕。用料：黄米面500g 、红糖100g 、温开水适量 。做法：（1）黄米面用适量温开水和面 。（2）把和好的面平铺在笼屉中。（3）这是蒸熟的黄米面 。（4）趁热将面倒入盆中 ，手沾凉水将面和成团 。
2、油炸糕用热水和面 ，油炸糕的家常做法如下：和面方法 油炸糕的面团一定要用刚烧开的开水来和面。面团晾凉后加入适量的食用油和面粉，这样可以使面团操作时不易粘手，还能在炸的过程中起到酥脆的作用 。
3 、油炸糕的家常做法以红糖馅为主 ，外酥里嫩 ，制作过程需注意烫面技巧与油温控制，具体步骤如下：食材准备主面团：面粉160克 、白糖30克、水300克 、玉米油适量红糖馅：红糖60克 、面粉15克、黑芝麻15克 制作步骤调制红糖馅将红糖 、面粉 、碾碎的黑芝麻混合均匀 。
4、双手轻拍面团至扁平 ，动作需轻柔以避免糯米面开裂或掉渣。二次醒发包好的油炸糕覆盖保鲜膜 ，静置醒发10分钟（时间过长易开裂）。油炸定型 锅中倒入足量油，烧至五成热后转小火 。放入油炸糕 ，反复翻面炸制 ，保持小火避免馅料外露或溅油 。炸至表面金黄后捞出控油。
1 、第一步在碗中添加100克粘米粉添加50克小麦面粉，2克发酵粉 ，8克白砂糖 ，先将它们拌匀，然后分批添加200mL的清水 ，有里往外沿着一个方向开展拌和 ，一直拌和至并没有干面粉，呈水流状的稀面糊就行了，盖上盖子放到温暖的地方醒面1个小时左右 。
2 、还有一种烫面炸糕 ，先把水烧开后 ，倒人面粉搅拌均匀，面烫好后出锅分成大块 ，摊开晾凉 ，对上发面和适量碱面，揉匀揪成小剂 ，摁扁 ，包上用红糖、桂花、面干拌匀制成的馅儿，用温油炸 。此种炸糕外焦酥 ，里软嫩 ，易消化。
3 、选择合适的面皮材料：将普通面粉和糯米粉按1：1的比例混合使用 。完全用面粉炸出来的炸糕，外皮容易硬而不是酥脆 ，凉了也会很硬 ，口感不好 。加入适量糯米粉可以使炸糕外皮外酥里糯，凉了也不会硬。使用沸水和面：将面粉和糯米粉混合均匀后，倒入沸水用筷子搅散 。
4 、适时翻动：在炸制过程中 ，要适时翻动油炸糕 ，使其受热均匀 。这有助于避免一面过度受热而开裂。出锅时机：观察色泽：当油炸糕胖起来并飘起来，且表面呈金黄色时 ，即可出锅 。此时油炸糕已经熟透且外酥里软 ，不易开裂跑馅 。通过以上方法，可以制作出蓬松个大饱满、外酥里软且不易开裂跑馅的油炸糕。
5 、面皮材料：建议使用普通面粉和糯米粉各100克。仅使用普通面粉制作的炸糕 ，外皮可能会偏硬 ，而糯米粉的加入能够使炸糕外酥里糯，即便冷却后也不会变得坚硬 。 将面粉和糯米粉混合均匀后 ，逐渐倒入沸水 ，同时用筷子快速搅拌，以便散发热量并防止面团结块 。
6 、制作油炸糕时 ，要使皮不硬 ，可以采取以下做法：选择合适的面皮材料：面粉与糯米粉的搭配：使用普通面粉和糯米粉各100克混合制作面皮。面粉能带来一定的筋度，而糯米粉则能增加炸糕的软糯口感，使得炸糕外皮酥脆且不易变硬 。
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