1、步骤1：小里脊洗净切条。步骤2：加入料酒，味极鲜 ，蚝油 ，盐，油抓匀，腌制半小时 。步骤3：面粉 ，水 ，鸡蛋，泡打粉 ，盐倒入碗中搅匀做成浓稠面糊 。步骤4：用里脊条蘸满面糊。步骤5：油温6分热 ，一条一条下锅炸，炸至金黄 ，捞出 ，凉约5分钟。步骤6：开大火将里脊下锅复炸，大火 ，炸1分钟再次捞出沥干油即可 。
2 、挂糊准备：将淀粉和面粉按1：1比例混合于碗中 ，打入一个鸡蛋，倒入少量清水搅拌成均匀的面糊 ，静置醒发10分钟 ，使面糊更顺滑 。油炸过程：锅中倒入食用油，油量约为锅深的1/3，中火加热至油温六成热（约160℃）。将腌好的里脊肉逐条裹上面糊 ，轻轻抖落多余面糊后下锅 ，避免粘连 。
3 、里脊肉300g、淀粉60g 、鸡蛋1枚 、油150g、盐 、鸡精少许，葱 、姜、料酒 、酱油 、胡椒粉 。
4、干炸里脊的做法如下：准备食材 猪里脊肉 300g姜 10g（切丝）淀粉 20g盐 2g料酒 5ml花椒粉 2g生抽 5ml鸡蛋清 1个油 1勺（腌制用）面粉、五香粉（调糊用）葱丝（可选）处理里脊肉 将猪里脊肉切成条状。
5 、干炸里脊做法：食材准备 主料：猪里脊肉腌料：色拉油 、盐、白胡椒粉 、牛肉粉挂糊材料：鸡蛋2个 、面粉炸制用油：适量食用油处理里脊肉 清洗与去筋膜：将里脊肉洗净 ，用刀小心切掉背面的筋膜 ，避免影响口感 。
6、干炸里脊肉是一道河南传统名菜，以猪里脊肉为主料 ，经刀工处理 、腌渍 、挂糊油炸制成 ，成品色泽金黄、外酥里嫩 。
1 、腌制肉条：在切好的肉条中加入料酒 、生抽（参考信息未提及，但常规做法可补充增加风味）、蚝油 、盐 、淀粉 ，充分拌匀。腌制20分钟 ，使肉条充分吸收调料味道 。调制面糊：将鸡蛋打入碗中，加入面粉、孜然粉、胡椒粉 、椒盐 ，搅拌均匀成糊状 。注意：椒盐也可在出锅后撒在炸好的里脊上 ，根据个人口味选择添加方式。
2 、将油温升至八成热（约240℃），将之前炸好的里脊肉再次放入油锅中进行复炸 。复炸的时间要短，一般十几秒即可 ，这样可以使里脊肉的颜色更加金黄 ，口感更加酥脆 。复炸完成后，用漏网捞出里脊肉 ，沥干油分 ，装盘即可享用。
3、将腌好的里脊条放入面糊中，均匀裹上面糊。 炸制：初炸：油温6成热（筷子插入冒小泡） ，逐条下入里脊 ，中小火炸至定型微黄，捞出沥油 。复炸：油温升至8成热 ，倒入里脊复炸30秒至金黄酥脆 ，捞出控油 。 出锅：撒椒盐 、辣椒粉或搭配番茄酱食用。
4 、复炸：待油温升至八成热（约240℃）时，将初次炸好的里脊肉条再次放入油锅中进行复炸 。复炸的时间要短 ，一般十几秒即可 ，直到里脊肉条炸至金黄色，外皮酥脆即可捞出 。装盘享用 将炸好的干炸里脊捞出后，沥干油分 ，装盘即可享用。可以搭配蘸料如椒盐、番茄酱等食用 ，口感更佳 。
5 、干炸里脊的家常做法如下： 准备里脊肉- 切片捶打：将里脊肉洗净后，先切成薄片 ，再用刀背或肉锤轻轻捶打 ，使肉质更加松软 。- 切条腌制：将捶打好的里脊肉切成条状，放入碗中。加入生抽 、蚝油、蒸鱼豉油 、盐和玉米淀粉 ，拌匀后腌制1小时 ，让里脊肉充分吸收调料的味道 。
6 、干炸里脊的家常做法如下：腌制里脊肉 将里脊肉洗净，先切片再捶打 ，最后切成条状 。 将切好的里脊肉放入碗中 ，加入生抽、蚝油 、蒸鱼豉油 、盐和玉米淀粉，拌匀后腌制1小时 ，以便里脊肉充分入味。准备面糊并裹肉 将香粉倒入碗中 ，加水搅拌成糊状 。
1、锅中倒入足量食用油，烧至六成热（约160℃），逐条放入肉条 ，中火炸至表面微黄后捞出 。升高油温至八成热（约180℃） ，复炸肉条至金黄酥脆，捞出控油。糖醋里脊变种（可选）调制糖醋汁：碗中加入1勺白糖、1勺醋 、1勺淀粉 、2勺清水 ，搅拌均匀。
2、干炸里脊不用面粉只用淀粉是可以的 。在制作干炸里脊时 ，淀粉可以起到裹住里脊肉 、锁住水分的作用，同时使炸出的里脊外皮更加酥脆 。以下是一些关于使用淀粉制作干炸里脊的要点：淀粉选择：通常使用玉米淀粉 、土豆淀粉或红薯淀粉等 ，这些淀粉都能达到较好的裹浆效果。
3、干炸里脊后保持脆的方法主要包括以下几点：控制油温 初炸温度适中：在初次炸制里脊肉时 ，油温应控制在适当的范围内，不宜过高或过低 。过高的油温会导致里脊肉外焦里生 ，而过低的油温则会使里脊肉吸油过多 ，变得油腻且不够酥脆 。一般来说，油温控制在六成热左右较为合适。
4 、分步油炸将锅烧热 ，倒入适量食用油 ，油温升至五成热时，逐条放入挂糊的里脊肉，用温油炸至外皮凝固（约2-3分钟） ，捞出沥油 。待油温升至七成热时 ，将里脊肉复炸至金黄色（约1分钟），使其外酥里嫩 。摆盘调味捞出炸好的里脊肉 ，用漏勺控干油分 ，摆放在铺有生菜片的盘中。
腌制肉条：在切好的肉条中加入料酒 、生抽（参考信息未提及，但常规做法可补充增加风味）、蚝油 、盐 、淀粉 ，充分拌匀 。腌制20分钟 ，使肉条充分吸收调料味道 。调制面糊：将鸡蛋打入碗中，加入面粉、孜然粉 、胡椒粉 、椒盐 ，搅拌均匀成糊状。注意：椒盐也可在出锅后撒在炸好的里脊上 ，根据个人口味选择添加方式 。
第一次炸：锅中倒油，烧至六成热（筷子插入油中冒小泡） 。将肉条逐条放入 ，中火炸至表面微黄定型（约1-2分钟） ，捞出沥油。复炸：升高油温至八成热（冒青烟），倒入炸过的肉条，大火复炸10-15秒至金黄酥脆 ，立刻捞出。出锅：炸好的里脊放在吸油纸上控油 ，撒上椒盐或辣椒粉即可 。
干炸里脊的最正宗做法如下：用料准备 主料：里脊肉适量 。 调料：盐适量、蚝油适量、葱姜适量 、玉米淀粉适量 、鸡蛋适量。制作步骤 切肉与腌制： 将里脊肉切成1厘米左右厚的片，然后用刀背轻轻敲打肉的反正面 ，把肉敲散 ，这样可以使肉质更加松软 。
干炸里脊的家常做法如下：准备食材 将里脊肉洗净，切掉背面的筋膜 。 将里脊肉切成5至6厘米长的段 ，然后片成合适厚度的肉片 ，最后改刀切丝。腌制肉丝 将切好的猪肉丝放入碗内 。 加入色拉油、盐 、白胡椒粉 、牛肉粉，搅拌均匀 。 腌制1小时以上 ，让肉丝充分入味。
1、步骤1：小里脊洗净切条 。步骤2：加入料酒 ，味极鲜，蚝油 ，盐 ，油抓匀，腌制半小时 。步骤3：面粉，水 ，鸡蛋 ，泡打粉，盐倒入碗中搅匀做成浓稠面糊。步骤4：用里脊条蘸满面糊 。步骤5：油温6分热 ，一条一条下锅炸 ，炸至金黄，捞出 ，凉约5分钟 。步骤6：开大火将里脊下锅复炸 ，大火，炸1分钟再次捞出沥干油即可。
2 、干炸里脊做法：食材准备 主料：猪里脊肉腌料：色拉油 、盐、白胡椒粉 、牛肉粉挂糊材料：鸡蛋2个 、面粉炸制用油：适量食用油处理里脊肉 清洗与去筋膜：将里脊肉洗净 ，用刀小心切掉背面的筋膜 ，避免影响口感。切丝：将里脊肉切成长5-6厘米的段，再片成合适厚度的肉片 ，最后改刀切成均匀的细丝 。
3、锅中倒入花生油 ，烧至5成热（筷子插入时周围冒小气泡） 。逐条夹入肉条，中火炸至定型后捞出，沥干多余油分。复炸与调味 升高油温至7成热 ，将初炸的肉条回锅复炸至表面金黄酥脆 。另起锅 ，倒入剩余1克盐和芝麻，小火炒至芝麻熟透 。用擀面杖将芝麻盐擀碎 ，撒在炸好的里脊肉上或蘸食即可。
4 、处理里脊肉 将里脊肉洗净 ，切成长条状（约1厘米宽 、5厘米长） 。放入碗中，加入适量盐、酱油 ，抓匀腌制半小时（可加入少量料酒去腥 ，若给孩子食用可省略） 。调制面糊 将鸡蛋打入碗中，加入适量面粉和水 ，搅拌成均匀的糊状（面糊需能挂住肉条 ，但不过于浓稠）。
5、干炸里脊肉是一道河南传统名菜，以猪里脊肉为主料 ，经刀工处理 、腌渍 、挂糊油炸制成 ，成品色泽金黄、外酥里嫩 。
1 、步骤1：小里脊洗净切条 。步骤2：加入料酒，味极鲜，蚝油 ，盐 ，油抓匀，腌制半小时。步骤3：面粉 ，水 ，鸡蛋，泡打粉 ，盐倒入碗中搅匀做成浓稠面糊 。步骤4：用里脊条蘸满面糊 。步骤5：油温6分热 ，一条一条下锅炸，炸至金黄 ，捞出 ，凉约5分钟。步骤6：开大火将里脊下锅复炸，大火 ，炸1分钟再次捞出沥干油即可。
2 、里脊肉300g、淀粉60g 、鸡蛋1枚 、油150g、盐 、鸡精少许 ，葱 、姜、料酒 、酱油 、胡椒粉 。
3、干炸里脊做法：食材准备 主料：猪里脊肉腌料：色拉油、盐 、白胡椒粉 、牛肉粉挂糊材料：鸡蛋2个、面粉炸制用油：适量食用油处理里脊肉 清洗与去筋膜：将里脊肉洗净，用刀小心切掉背面的筋膜，避免影响口感 。切丝：将里脊肉切成长5-6厘米的段 ，再片成合适厚度的肉片 ，最后改刀切成均匀的细丝。
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