冬至时，潮汕人必吃的核心食物是冬节丸。这是用糯米粉手搓成的实心汤圆 ，大小不一 ，象征着“父子公孙 ”团圆 。煮好后的冬节丸会加入红糖或老姜调味，当地人认为“吃了冬节丸，就算大一岁 ” 。
姜薯汤也是经典之选 ，用潮汕特有的姜薯刨片煮成糖水 ，口感脆甜，人们通常将它搭配冬节丸食用 ，象征甜蜜美满 ，是冬至早餐的常见搭配。落汤钱是传统点心，由糯米蒸熟后裹上花生碎和芝麻制成 ，外形类似铜钱 ，寓意着财源滚滚。菜头糜即白萝卜与粳米熬成的粥，其中“菜头”谐音“彩头” ，象征着会迎来好运 。
吃团圆饭潮汕人将冬至视为重要的团圆日 ，家族成员会尽量赶回家中，共进一顿丰盛的团圆饭 。这顿饭不仅是家庭团聚的象征 ，也承载着对亲情和睦的期盼。吃冬至丸冬至前 ，潮汕家家户户会舂糯米粉末，制作糯米汤丸（即“冬至丸 ”） 。这种丸子通常用糯米粉揉成，内馅多样（如芝麻 、花生等） ，口感软糯香甜 。
潮汕冬至称“冬节 ” ，有“小过年”之称，核心习俗围绕团圆、祭祖 、祈福展开 ，具体如下：吃冬节丸：冬至前全家围坐搓糯米丸 ，刻意搓成大小不一的“父子公孙丸 ”，象征阖家团圆。煮好的甜丸先用于祭祖 ，之后全家食用 ，俗谚“食了冬节丸大一岁 ”，寓意添岁增福 。
潮汕冬至常吃冬节丸 、东京丸、姜薯汤 、落汤钱 、冬节鸽（菜包粿）等食物 。冬节丸：是潮汕冬至标志性食物 ，用糯米粉加少量番薯粉搓制 ，多为圆形，煮熟后加糖调味。不同地区做法有特色 ，普宁会搓成“尖丸”或剪成长条形；汕头潮阳、潮南地区会加入大薯 、淮山煮成甜汤 ，寓意团圆美满 。
1 、潮汕海鲜砂锅粥 原料：泰国香米、糯米、梭子蟹 、鲜虾 、贝柱、海米 、香菇 、姜片、香芹末 。做法：米类提前浸泡30分钟，砂锅加水烧开后下米，中火熬至米粒开花；梭子蟹拆块 ，虾去线 ，与贝柱 、海米一同用黄酒腌制；米粥粘稠时加入海鲜 、香菇、姜片，煮5分钟 ，最后撒胡椒粉 、香芹末 ，淋麻油。
2 、潮汕地区婚宴家常菜讲究喜庆、丰盛和寓意吉祥，菜式融合传统与地方特色 ，常见以下经典菜肴（附详细做法和寓意）： 卤鹅拼盘（鸿运当头）做法：选用狮头鹅 ，以老抽 、冰糖 、南姜、八角等卤制3小时，冷却后切片 ，搭配卤豆腐、鹅血 。寓意：鹅肉肥美象征生活富足 ，拼盘造型体现圆满 。
3 、潮汕家常菜的做法包括以下几种：鱼香茄子土豆煲 材料：土豆 、茄子、青椒以及适量的烹调油 、酱油 、糖、盐 、葱花 、蒜蓉、生粉和高汤。 做法： 茄子和土豆去皮切块，青椒掰成小块。 土豆块炸至金黄色捞出 ，茄子炸至金黄色后加入青椒块一同捞出 。
4 、蒜末 、辣椒少许 鱼露半勺做法：薄壳米洗净沥干 ，金不换摘叶 。热油爆香蒜末和辣椒，倒入薄壳米大火翻炒1分钟。加鱼露调味，撒金不换叶炒匀即出锅（避免过老） 。 菜脯煎蛋材料：潮汕菜脯（萝卜干）50克 鸡蛋3个 葱花少许做法：菜脯切碎粒 ，清水浸泡10分钟去咸味后挤干 。
5、潮汕麻叶菜的做法如下： 准备食材： 麻叶菜 、蒜 、姜、辣椒、盐 、鸡精 、生抽、料酒 、油。 处理食材： 将麻叶菜洗净后切成段 ，以便烹饪时更容易入味 。 蒜 、姜、辣椒切末，备用 。 爆香调料： 热锅凉油 ，待油温升高后放入切好的蒜 、姜 、辣椒末 ，爆香。
1、潮汕卤肉是一道经典家常菜，尤其受当地女性喜爱 ，因其讲究火候与香料搭配 ，做法细腻 。
2 、准备材料：猪头，料酒 ，老抽 ，糖，干辣椒 ，八角 ，桂皮，甘草，香叶 ，等若干大料 ，生姜，不锈钢大锅（我能想起来的就这些了）制作步骤：将不锈钢大锅里放凉水（大约在不锈钢锅的2/3处）水里放入大料 ，建议大家买那种大料盒 ，把大料都放进去 。放干辣椒，姜片 ，料酒 ，老抽，盐。
3 、卤牛肉应该用凉水下锅 ，水开后将牛肉捞出来 ，重新加水放入牛肉，然后添加一些调料用大火烧开 ，再转小火煮两个小时左右即可 。制作卤牛肉之前 ，要先给牛肉进行焯水，稍微晾凉再进行卤制 。牛肉有一股膻味，这种味道需要焯水后才能去除掉。
炒韭菜（“韭 ”与“久 ”谐音 ，寓意长久）豆干炒蒜苗（“干”谐音“官 ” ，盼事业高升）莲子百合糖水（早生贵子，百年好合）注：潮汕婚宴注重“头甜尾甜 ” ，开头必有甜汤（如姜薯汤） ，结尾需上甜点（如糕烧白果）。所有菜色均需成双数，通常12-16道 ，避用苦瓜等带苦味食材 。
潮汕炒薄壳米材料：薄壳米（小海瓜子肉）150克 金不换（九层塔）1把 蒜末、辣椒少许 鱼露半勺做法：薄壳米洗净沥干 ，金不换摘叶 。热油爆香蒜末和辣椒，倒入薄壳米大火翻炒1分钟。加鱼露调味 ，撒金不换叶炒匀即出锅（避免过老） 。
潮汕家常菜的做法包括以下几种：鱼香茄子土豆煲 材料：土豆 、茄子 、青椒以及适量的烹调油、酱油、糖 、盐 、葱花、蒜蓉 、生粉和高汤 。 做法： 茄子和土豆去皮切块 ，青椒掰成小块。 土豆块炸至金黄色捞出，茄子炸至金黄色后加入青椒块一同捞出 。
麻叶炒普宁豆酱麻叶微苦回甘 ，用猪油爆香豆酱翻炒 ，富含纤维 。老一辈认为能“清肠火”，常哄孩子当“绿色力量 ”吃。护国菜（番薯叶羹）将番薯叶熬成浓羹，加入香菇末和肉末 ，口感滑润 。传说南宋末代皇帝逃难时御赐此名 ，现仍是幼儿园常见菜品 。反沙芋头/番薯糖霜包裹炸芋条，外甜内粉 ，作为课后甜点。
菜脯炒蛋是一道以萝卜干（菜脯）和鸡蛋为主料的潮汕家常菜 ，口感清脆裹蛋香，适合送粥或配饭 。食材准备萝卜干（菜脯）150克鸡蛋3个姜末5克葱花20克 制作步骤处理菜脯 将菜脯用清水冲洗干净 ，去除表面杂质 。切成均匀的小粒备用。
菜脯炒蛋是一道以萝卜干（菜脯）和鸡蛋为主料的潮汕家常菜 ，口感清脆裹蛋香，适合送粥或配饭。食材准备萝卜干（菜脯）150克鸡蛋3个姜末5克葱花20克 制作步骤处理菜脯 将菜脯用清水冲洗干净 ，去除表面杂质 。切成均匀的小粒备用 。
洗净撕开 ，直接送白粥，常于早餐食用；作潮菜配料 ，如切片加鲜虾做汤 ，有龙舌凤尾汤之美称，更常用于配鱼或肉烹煮；与鸡蛋一并煎至成饼状，即潮汕名菜“菜脯蛋 ”保健食用 ，有开胃消食 ，消风行气之效。
食用方法 洗净撕开，直接送白粥 ，常于早餐食用；作潮菜配料 ，如切片加鲜虾做汤，有龙舌凤尾汤之美称 ，更常用于配鱼或肉烹煮；与鸡蛋一并煎至成饼状 ，即潮汕名菜“菜脯蛋”保健食用，有开胃消食 ，消风行气之效 。
地址：广东省汕头市龙湖区金鸿公路58号（容大建材家私城隔壁）图片展示： 寒舍十一合私房菜 推荐理由：潮汕老厝改造 ，中式园林风格，深受老人家喜爱 。提前预约有小姐姐领路 ，服务周到。特色菜品：鲍汁焗活鲍鱼（摆盘精致 ，鲜香可口）；脆皮南美参；金汤杂粮鱼胶；潮汕冻鱼饭（地道海鲜原味） 。
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