中新网杭州2月18日电(张斌董易鑫刘子琳)农历马年 ，中国新闻社浙江分社三名记者结束了一年的工作
，从杭州出发，回到北方的各自家乡 ，分别用一道年味
，传递他们眼中的家乡印象。

2月16日，延安特色菜“小米加步枪” ，烤羊排下是生菜叶 。张斌摄

“小米加步枪 ”
，一道年味的朴素信念

除夕夜的延安，宝塔山在灯光照射下 ，如火焰般闪烁红光
。

我们一家人围坐在山下一间石窑餐厅
，面前这道名为“小米加步枪
”的特色菜，正散发着诱人的香气：金黄的小米粥是主角 ，烤得吱吱冒油的羊排宛如一杆“枪”，“枪 ”下点缀着鲜嫩的生菜叶。

根据字面意思
，前二者都好理解，小米是“艰苦奋斗”的底色 ，那是延安时期自力更生 、南泥湾精神的传承；羊排是“步枪
”
，象征着面对生活挑战
、外部压力时的硬气与底气，敢于亮剑 ，不畏艰难 。

生菜叶寓意啥？服务员答道：意思是和平
。

一道菜
，勾勒出中国老百姓最朴素的信念。在延安这片红色热土上，昔日的革命精神早已融入了老百姓的烟火日常 。

作为陕西宝鸡人 ，在我的提议下
，我们一家今年旅行过年，来到革命圣地 ，体验延安年味
。这是在外工作多年的我
，第一次实地感受延安精神。此行的目的，则是让自己更多了解家乡、更好介绍家乡 。

从“小米加步枪”的革命岁月 ，到“小米加羊排 ”的幸福年味，延安的变化藏在舌尖
，更刻在心里
。这道菜吃出的不仅是家乡的日渐富足，更是一个民族从艰苦奋斗中走来 ，不忘初心 、守护和平的坚定信念。

2月16日
，山西刀削面 。董易鑫摄

“上车饺子下车面
”

临近中午，我准时落地山西运城的机场 ，父亲又是提前20分钟到
，如约接机。

“我妈呢？”我边把行李箱递给父亲边说
。

“在家给你削面呢！西红柿炒蛋，加点辣 ，对吧！ ”父亲先是给了我个“熊抱
”
，再接过东西，利落作答。

“上车饺子下车面”是中国北方广泛流传的传统饮食习俗 ，特指在亲朋离家远行前以饺子饯行
，归家时以面条接风 。

在“碳水大省 ”山西，面食历史悠久 ，源远流长，从可考算起
，已有两千年的历史，制作工艺包括剔
、压、削 、搓等20多种技法 ，形成超过1000种面食形态
。

近年来
，不少外出求学
、工作的山西人都带着“面艺绝活
”傍身，再不济也深谙“水多加面 ，面多加水”的“和面真谛 ”。

面剂子醒好后
，只需左手托住面团，右手拿一把薄而锋利的削面刀 ，手腕一发力
，一片片中间厚、两边薄 、形似柳叶的面叶便飞进滚水里，在锅里翻滚起伏 ，不一会儿就浮起来 。盛出过冷水
，将其与酸甜鲜亮
、汤汁浓郁的西红柿鸡蛋卤子炒在一起，便大功告成
。

回家路上 ，我不禁“脑补
”美味：面条入口筋道弹牙，面身厚实却不硬
，边缘薄软入味，西红柿的酸甜裹着蛋香 ，每一口都爽滑、够味 、越嚼越香……

“妈妈
，我们到家啦！”刚到楼下，我忍不住喊一嗓子。

“面条刚出锅 ，洗洗手、趁热吃
，一会坨啦！ ”妈妈回应道 。

2月16日，徐州特色菜——地锅鸡
。刘子琳摄

“妈 ，点菜记得加上地锅鸡！”

腊月廿九
，我坐上杭州回徐州的高铁。

车窗外景色一路向北，手机那头 ，家族群已经在讨论晚上的年夜饭 。我没细看座位怎么排
，只想着年夜饭的菜单里，最好有一道最能代表徐州的味道——地锅鸡
。

在徐州 ，地锅鸡几乎是餐桌上的“标配
”。铁锅炖煮，鸡肉入味
，锅边贴一圈面饼，饼吸着汤汁 ，越嚼越香 。这道起源于苏北乡间的家常菜
，如今早已成为徐州最具代表性的特色美食之一。对许多徐州人来说，它不只是味道 ，更是一种城市记忆
。

傍晚
，酒店包厢里菜陆续上桌。地锅鸡端上来时还在冒着热气，酱香裹着鸡肉 ，锅边面饼金黄焦脆 。舅舅夹起一块笑着说：“去年比赛那阵子
，想吃这个都得排队
。”

他说的，是去年的“苏超 ”。那段时间 ，来看球的人一拨接一拨
，不少外地球迷把“看比赛+吃徐州
”当成行程安排 。烧烤店门口排到深夜，地锅鸡
、把子肉、羊肉汤在网络上频频“出圈”
。有朋友专门做攻略推荐“来徐州必吃地锅鸡 ” ，也有人看完球赛第二天就直奔饭店，只为尝一口正宗的徐州味。

一桌年夜饭
，不知不觉成了一场“徐州味道
”的回顾 。以前觉得地锅鸡只是再普通不过的家常菜，如今却成了不少外地游客口中的“必打卡”
。赛事的热度正转化为看得见的烟火气 ，也让徐州在这股热潮中被更多人认识。

一道年味
，三地乡情 。延安的“小米加步枪 ”承载着红色热土的朴素信念，山西的刀削面延续着千年碳水的回家传统 ，徐州的地锅鸡则炖出了赛事背后的烟火热情
。三道菜肴
，既是舌尖上的家乡记忆，也是时代变迁中生动的民生图景。(完)

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