中新网北京2月20日电(记者应妮)《三餐四季》春节特别节目19日起在央视综合频道播出。节目层层深入中国春节的文化肌理，解锁温暖热闹的华夏年味图景 。

《三餐四季》春节特别节目海报
。节目组供图

主持人与文化学者 、美食大厨迎接来自天南海北的来客 ，以众人所携菜品为引
，在轻松温暖的氛围中，开启一场场活色生香的年节家宴。

演员何广智带来了一条鲤鱼 。大厨把它炸成“鲤鱼跃龙门 ”的造型——鱼身昂首向天 ，尾鳍高高翘起
，通体金黄，仿佛马上就要跃过那道传说中的龙门
。

热依扎从新疆带来了马肠子。这是哈萨克族春节必备的特色美食——取马肠洗净 ，将马的肋条切成条肉，连同肋骨撒上盐
、胡椒粉等作料
，灌进三尺多长的马肠内，两头扎紧 ，挂在屋里风干
，一个月左右即成 。过年时切片上桌，是牧民世代传承的味觉密码。

名厨刘树文带来了闽南沙茶海鲜锅
。沙茶酱是福建人的灵魂调料 ，也是最难复制的家乡味。它用鱼干、虾米 、花生
、芝麻、辣椒 、葱头熬制而成
，每一样食材都要炒到恰到好处，然后慢火熬煮 ，最后形成那种香得霸道、鲜得绵长的味道 。

凯丽带来的是东北酸菜
，那是秋天腌下去
、在缸里捂了整整一个冬天的味道；宋木子带来了广西的田螺，这是刻在广西人童年里的家乡味；白举纲带来了外婆在四川院子里种的芋头 ，泥土还没洗干净；张踩铃夫妇带来了东北的榛蘑
，宋轶带来了湖北的荆州三宝，戴军带来了浙江台州的年糕……每一样食材背后 ，都有一个关于时节、关于传承的故事
。

在年夜饭现场，镜头切换到地球的另一端——中国南极中山站。在零下几十度的南极
，科考队员们最想念的是同一样东西——家的味道 。此刻，“年味”这个词突然变得无比具体 ，又无比抽象
。它具体到可以是一盘饺子 、一碗排骨莲藕汤
、一口酒酿鲳鱼；它又抽象到可以跨越万里
，穿透冰雪，成为身份方式的确认——“我是中国人 ，我的根在那张餐桌上
”。(完)

【