面粉用凉水搅拌一半多，再用开水搅拌少一半，然后和成光滑面团 ，盖住醒20分钟。 醒面时可以来做油酥 ，一勺面粉加食用油5勺，油我用的是玉米油 ，除了豆油其它都可以 。
把面粉放一盆里 ，添加适量开水，把三分之一的面粉用筷子搅成絮状 ，静置片刻 ，让烫面晾凉 添加清水，把剩余的面粉用筷子搅成絮状 ，到无干粉状态 把烫面团和非烫面团用筷子搅拌到一起 ，尽量搅匀 。
然后准备适量的食用油，将其刷到面片之上 ，再把准备好的芝麻均匀地撒到面饼之上 ，以及准备好的葱花也将其撒到面片之上，然后再饼的中间切上一刀，将饼像一周卷起 ，再用擀面杖将其擀薄成饼状备用 ，一个饼胚就制作好了。
葱花饼想要做出来又软又好吃，和面非常重要 ，和面的方法有很多种 ，开水烫面 、半烫面 、温水和面、凉水和面等；开水烫面不易起筋，烙出来的饼软 ，但会粘牙 ，凉水和面易起筋，烙出来饼脆 ，但发硬 ，做葱花饼做好是用半烫面，这样烙出来的饼又香又软 。
制作又酥又软的葱花饼 ，可以按照以下步骤进行：和面与醒面：在碗中放入适量面粉 ，慢慢倒入温水，一边倒一边用筷子搅拌成絮状 。用手将面絮揉成较软的光滑面团，盖上保鲜膜醒面30分钟。醒面可以使面团更加柔软 ，易于操作 。调制油酥：将食用油和面粉混合 ，加入适量盐，搅拌均匀成油酥备用 。
要制作出又酥又软的葱花饼 ，关键在于以下几点： 面团的制作 面团要软：面和得稍微软一些 ，这样在烙制过程中才能更容易地形成酥脆的层次。 温水和面：建议使用温水和面，这样和出来的面团更加柔软 ，也更容易操作 。
1 、家常葱花饼的做法 用料 主料：面粉300克 、水80克、清水120克 辅料：盐1小勺 、葱1棵 、油适量 做法 把面粉放一盆里 ，添加适量开水，把三分之一的面粉用筷子搅成絮状 ，静置片刻 ，让烫面晾凉 添加清水，把剩余的面粉用筷子搅成絮状 ，到无干粉状态 把烫面团和非烫面团用筷子搅拌到一起 ，尽量搅匀 。
2、葱花饼的制作——外层酥脆，内里又软又好吃【主料】面粉【配料】食用油 、葱花 、盐【做法】和面：把面粉放在案板上或容器中一分为二，一半面粉倒入热水和成烫面 ，一半面粉加入水和油和成水油面团。把两种面团和在一起 ，揉成光滑的面团，盖上盖子或蒙上湿布醒制20分钟左右 。
3、葱花饼想要做出来又软又好吃 ，和面非常重要 ，和面的方法有很多种，开水烫面、半烫面 、温水和面 、凉水和面等；开水烫面不易起筋 ，烙出来的饼软 ，但会粘牙，凉水和面易起筋 ，烙出来饼脆 ，但发硬，做葱花饼做好是用半烫面 ，这样烙出来的饼又香又软 。
4、薄皮上刷油 ，撒葱花还有盐。从一边卷起，如图所示。然后卷成下图模样，如下图所示 。用擀面杖擀成薄饼 ，放一旁备用 。锅内放油加热 ，放入葱花饼。两面要受热均匀，使用小火煎 。煎至俩面金黄出锅装盘 ，这样葱花饼就做好了 。
制作好吃的葱花饼 ，需要面粉 、葱花 、盐和油。面团擀成薄片，刷油、撒葱花后卷起 、切成段 、按压成薄饼 ，最后煎至两面金黄 。口感和味道因地区和个人口味而异 ，可自行调整 。
葱油饼的简单做法 和面，做葱花饼的面一定要软面 ，最好使用温水和面 ，边用筷子搅拌，一边倒水 ，直至面粉自动成团 ，把筷子拔出来。面上倒少许植物油（以防面团粘手）用手继续揉面，然后盖上盖子饧面半个小时，这样饧过的面绵软有弹性 。把大葱切丝再切成末 ，放入盐和植物油调匀 。
大葱拍裂后切末 ，加入油酥中混合均匀。擀饼与包油酥 醒好的面团取出，案板刷油防粘 ，将面团按扁拍长 ，用擀面杖擀宽 。抹一勺油酥，从一端边拉伸边卷起 ，增加层次感 。卷好后盖保鲜膜松弛10分钟。烙制葱花饼 平底锅预热后刷油 ，将松弛好的面团轻轻按压成薄饼，放入锅中。
第一道：家常葱花饼 家常葱花饼 ，色泽金黄、外酥里嫩 、层次分明 、葱香宜人 ，是非常地道、美味的家常主食 。具体制作方法 第一步：准备食材 。普通面粉适量 、葱适量。（大葱 、香葱都可以）第二步：将温水倒入面粉中，搅拌成絮状 。第三步：和成表面光滑的面团 ，然后盖上保鲜膜醒一个小时以上 。
1、和面 面粉加盐混合 ，分次倒入温水（约50℃），用筷子搅成絮状，揉成光滑面团 ，盖保鲜膜醒10分钟（时间越长面团越软）。 擀饼撒葱 醒好的面团擀成薄片 ，刷一层油，均匀撒盐和葱花 ，从一端卷成长条后盘成圆饼 ，收口压紧，再擀成0.5厘米厚的饼坯 。
2、===【五香葱花饼】===【准备食材】：富强粉 ，葱花 ，五香粉，盐 ，色拉油 ，猪油 。【制作方法】：（1）锅中加入清水，烧至出现响声即可 ，这个就是响边水 ，有的人用开水烫一半的面在和面比较麻烦，这个直接用一种水和面就可以了。和面时不要多度揉至容易起筋 。再加入猪油或者少许色拉油揉至完全融合 。
3 、葱花饼的制作——外层酥脆，内里又软又好吃【主料】面粉【配料】食用油 、葱花、盐【做法】和面：把面粉放在案板上或容器中一分为二 ，一半面粉倒入热水和成烫面 ，一半面粉加入水和油和成水油面团。把两种面团和在一起，揉成光滑的面团 ，盖上盖子或蒙上湿布醒制20分钟左右 。
4 、面团制作 主料准备：面粉300克 ，水195克 。制作步骤：将面粉倒入盆中，缓慢加入水 ，用筷子搅成絮状。用手揉成比较软的面团 ，盖上保鲜膜醒20分钟。这一步能让面团更加柔软有弹性 。葱花腌制 辅料准备：葱花20克，盐3克 ，十三香2克 ，植物油适量 。腌制步骤：葱洗净后，只用叶子部分切碎。
5 、第三 ，最好用平锅烙 ，关键功夫还必须在八分熟的时候，要一边烙一边拿起轻摔，才能震出层次 ，这样烙出的饼才层次分明口感酥软 。
1、烫面：将玉米面倒入盆中 ，边倒开水边用筷子搅拌，直到玉米面全部湿润成颗粒状（烫面能让饼子更柔软） 。 揉团：稍晾凉后 ，用手揉成光滑面团（若太干可加少量温水 ，太粘可加少许玉米面）。 分剂子：将面团分成小份，搓圆后压扁成约1cm厚的饼坯 。
2 、不用发面的饼子制作方法如下： 葱油饼 用料：面粉 、葱、盐 、油 。 做法：将葱切碎 ，面粉中加入盐和温水拌匀后揉成面团 ，静置20分钟。面团搓条揪剂，擀成薄片后涂油撒葱 ，沿一边卷成长条再卷成圆形 ，按扁擀成圆饼 。锅中加油烧热后放饼，煎至金黄色即可 。
3 、不发面的玉米饼子（也叫玉米面贴饼子）要做好吃 ，关键在配料搭配和烹饪技巧。以下是传统做法和口感升级的秘诀：基础做法材料：细玉米面200g 开水120ml（烫面用）凉水50ml（调节湿度）盐2g 糖5g（可选 ，提香）步骤：烫面：玉米面倒入盆中，边加开水边用筷子搅拌至颗粒状，烫面能减少粗糙感 。
4、葱切碎 ，将面粉 、盐和温水混合 ，揉成面团，静置20分钟 。 面团搓成条 ，揪成小剂子 ，擀成薄片，涂油 ，撒上葱。 卷成长条 ，再卷成圆形，按扁 ，擀成圆饼。 热锅加油 ，放入葱油饼，煎至金黄色 ，切块装盘 。
5 、制作方法如下：首先准备食材：普通面粉适量、葱适量（大葱、香葱均可） 。将温水倒入面粉中 ，搅拌成絮状。接着和成表面光滑的面团，然后盖上保鲜膜醒一个小时以上 。（烙饼的面团一定要和得软一些 。另外，面团醒的时间足够长 ，饼的口感才会更佳）在醒面团的时候 ，开始准备油酥。
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